A TecnoCarne, principal evento do setor de proteína animal da América Latina, vai sediar a final do Desafio dos Açougueiros - em parceria com o Marcelo Bolinha, criador da Escola Brasileira de Açougueiros e Assadores, o Feed Açougue do Produtor e a agência JLC. O evento acontece de 27 a 30 de junho, no São Paulo Expo. O credenciamento para o evento já está disponível.
O concurso será dividido em duas etapas: na primeira, os participantes devem enviar um vídeo de 1 a 3 minutos com técnicas de corte e manejo a serem executadas no bovino e suíno. Os envios serão avaliados por um comitê especializado, e os cinco melhores vão para a final, que vai acontecer no dia 28 de junho, na TecnoCarne.
Os quesitos a serem avaliados no desempenho dos açougueiros são:
- habilidade: tempo, criatividade, apresentação e inovação;
- rendimento: integridade, aproveitamento, viabilidade e replicação;
- boas práticas: higiene e segurança.
“No desafio, queremos trazer a renovação nessa profissão que está dentro de algo tão antigo do mundo: a produção de alimentos. O açougueiro, hoje, está na vida de praticamente todas as pessoas, ele é essencial. Esse concurso vem para valorizar a profissão. Ele tem o objetivo de atrair o interesse dos mais jovens e trazer tecnologias que existem em outros países e aqui não, seja uma luva de proteção, uma serra ou um balcão - a gente quer promover a melhoria”, conta Marcelo Bolinha.
“Aqui no Brasil nós não temos esse orgulho na classe, a profissão do açougueiro nem sempre é bem vista. Quando eu estive em outros países do mundo, como África do Sul, Estados Unidos, França e Austrália, eu fui tratado como se fosse um médico, é como se eles estendessem um tapete vermelho. E é isso que a gente quer, a renovação da profissão açougueiro”, finaliza Bolinha.
A gerente da TecnoCarne, Marina Cappi, também ressalta a expectativa para a atração na feira. “Na TecnoCarne, já recebemos muitos destes profissionais, que estão em busca de novidades em acessórios, equipamentos e conteúdo para se atualizar com as tendências do mercado. Uma carne bem cortada é fundamental para a boa gastronomia. O açougueiro merece ser valorizado. O projeto do Desafio dos Açougueiros veio para somar”.
As inscrições para o Desafio dos Açougueiros já estão abertas e podem ser feitas no site até o dia 20 de abril.
Plataforma de conexão durante o ano inteiro
A TecnoCarne faz parte do portfólio de alimentos e bebidas da Informa Markets, maior organizadora de eventos do segmento no mundo. Por meio de conteúdo digital especializado, feiras de negócios, eventos híbridos e inteligência de mercado, a empresa constrói jornadas de relacionamentos e negócios entre companhias e mercados 365 dias por ano.
Serviço: TecnoCarne 2023
Data: 27 a 30 de junho de 2023
Horário: Terça, quarta e quinta-feira - 13h às 20h/Sexta-feira - 13h às 18h
Endereço: São Paulo Expo - Rodovia dos Imigrantes, KM 1,5 - São Paulo/SP
Faça aqui seu credenciamento para a TecnoCarne e Fispal Tecnologia 2023.
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