Food Service
Da saudabilidade à confeitaria premium: novo pavilhão da Fispal destaca transformações do setor
Sorvetes
-
O futuro do setor de gelados: Modernização regulatória com viabilidade operacional
Presidente da ABRASORVETE destaca a importância das duas Consultas Públicas da Anvisa que afetam o setor e alerta: 'toda evolução regulatória deve vir acompanhada de viabilidade técnica e financeira'.
-
Além do balcão: a nova inteligência que transforma o sorvete brasileiro
*Martin Eckhardt, presidente da ABRASORVETE Quem acompanha a trajetória do nosso setor sabe que sempre defendi a ideia de que o sorvete brasileiro vive em constante evolução. Mas, ao observarmos o cenário de 2026, percebo que alcançamos uma maturidade que vai muito além da simples escolha de novos sabores. Se o ano passado foi marcado […]
-
Como produzir sorvete sustentável com ingredientes orgânicos: guia completo
A busca por sorvetes orgânicos industrializados cresce e impulsiona a adoção de ingredientes naturais certificados, tecnologias limpas e processos ecoeficientes.
-
Manga com pimenta, crocância e experiência: o futuro do sorvete em 2026
*Martin Eckhardt, presidente da ABRASORVETE Se você ainda acredita que o mercado de sorvetes se resume à tríade clássica — chocolate, creme e morango — é hora de recalibrar sua visão. O que vi recentemente na SIGEP, em Rimini (Itália), uma vitrine mundial do setor, confirma: em 2026, o sorvete deixa de ser apenas uma […]
-
Tendências de sorvete e açaí em 2026
*Por Ana Paula Forti, Diretora de Processamento da Tetra Pak Brasil Há quem diga que a união das palavras “açaí” e “guardiã”, na canção de Djavan, não faz sentido. Mas parafraseando a explicação do próprio compositor: no norte do país, é de conhecimento geral que o açaí é abundante, nutritivo e versátil. Ou seja, “guardiã” […]
-
Setor de sorvetes cresce, investe pesado e projeta aceleração em 2026
*Por Martin Eckhardt, presidente da ABRASORVETE A indústria brasileira de sorvetes atravessa um momento de virada. Depois de um 2025 marcado por investimentos robustos e reorganização interna, o setor encerrou o ano com um crescimento real estimado em 6,8% e já olha para 2026 com expectativas ainda mais ambiciosas: a projeção é de um avanço […]
