Ingredientes
Como usar IA para criar formulações alimentícias mais eficientes
Sorvetes
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Como criar texturas multissensoriais nos sorvetes: crocância e cremosidade
Entender a ciência da textura é o caminho para combinar cremosidade e crocância com estratégia.
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Fispal Sorvetes cresce e ganha Pavilhão da Confeitaria
Evento ampliou em 11% sua área de exposição, com um pavilhão próprio; setor sustenta quase 275 mil postos de trabalho no país.
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Fispal Food Service e Fispal Sorvetes ampliam área de exposição e terão a maior edição da história
Com 50.000 m² de área de exposição, a edição de 2026 reúne 2.500 marcas; o Pavilhão de Tecnologia foi o que mais cresceu, 34%
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O futuro do setor de gelados: Modernização regulatória com viabilidade operacional
Presidente da ABRASORVETE destaca a importância das duas Consultas Públicas da Anvisa que afetam o setor e alerta: 'toda evolução regulatória deve vir acompanhada de viabilidade técnica e financeira'.
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Além do balcão: a nova inteligência que transforma o sorvete brasileiro
*Martin Eckhardt, presidente da ABRASORVETE Quem acompanha a trajetória do nosso setor sabe que sempre defendi a ideia de que o sorvete brasileiro vive em constante evolução. Mas, ao observarmos o cenário de 2026, percebo que alcançamos uma maturidade que vai muito além da simples escolha de novos sabores. Se o ano passado foi marcado […]
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Como produzir sorvete sustentável com ingredientes orgânicos: guia completo
A busca por sorvetes orgânicos industrializados cresce e impulsiona a adoção de ingredientes naturais certificados, tecnologias limpas e processos ecoeficientes.
