O sorvete na era das canetas emagrecedoras: como o novo consumo está redesenhando nossa indústria

*Por Márcio Favaro, Presidente da ABRASORVETE

O prato do brasileiro está mudando, e de forma acelerada. Dados recentes mostram uma queda estrutural no consumo de itens como açúcar e ultraprocessados, enquanto cresce a busca por densidade nutricional. Mas, para além de uma conscientização natural, estamos diante de um catalisador inédito e poderoso: a popularização das canetas emagrecedoras.

Como presidente ABRASORVETE, tenho observado de perto como esse fenômeno está forçando a indústria de gelados comestíveis a recalibrar suas bússolas. O sorvete, historicamente visto como o ápice da indulgência, está cruzando a fronteira da funcionalidade para atender a esse novo perfil de público.

Menos apetite, mais exigência nutricional

Estamos entrando na era do “prazer com propósito”. O consumidor que faz uso das canetas emagrecedoras apresenta uma redução natural de apetite, mas enfrenta um desafio crítico: a necessidade de ingerir proteínas e nutrientes de alta qualidade para manter a massa magra. Nesse cenário, o sorvete deixa de ser apenas uma “recompensa calórica” para se tornar um veículo estratégico de nutrição funcional.

Não se trata de uma tendência passageira. Um levantamento inédito que realizamos com nossos associados revela que 77,8% das indústrias já produzem ou planejam investir em linhas proteicas ou funcionais até o final de 2026. O mercado não está apenas reagindo; ele está se antecipando a uma mudança de comportamento que veio para ficar.

O fim da era dos volumes e a ascensão da qualidade

Essa mudança atinge diretamente o formato do consumo. O tradicional pote de 2 litros, embora ainda relevante pelo custo-benefício familiar, está cedendo espaço para as porções individuais. Hoje, para 48,1% do nosso setor, os picolés e potes pequenos já superam o formato familiar em relevância de faturamento.

O controle rigoroso de ingestão calórica dita a regra: se o cliente vai consumir uma porção menor por conta do uso das canetas emagrecedoras, ele exige que aquela experiência entregue o máximo de sabor e benefício técnico. É a vitória da densidade sobre o volume.

O futuro é funcional e consciente

Os números confirmam que o sorvete “saudável” saiu definitivamente do nicho e ganhou o varejo de massa. Metade dos nossos fabricantes já registrou aumento na procura por esses produtos nos últimos 12 meses, com casos em que o salto de vendas ultrapassa os 10%.

Na ABRASORVETE, nossa missão é guiar o empresário brasileiro através dessas transformações. Projetos como a nossa campanha “50 em 10”, que visa ampliar em 50% o consumo per capita de sorvete em uma década, passam obrigatoriamente pela inovação e pela compreensão desse novo cenário de saúde.

Durante a Fispal Sorvetes 2026, mostraremos que o setor está pronto para essa nova era. O gelado comestível brasileiro está se provando resiliente, tecnológico e, acima de tudo, atento às necessidades reais do consumidor moderno.