Tendências e novidades do mercado de processamento de proteína animal e vegetal foram os destaques do Ciclo de Palestras TecnoCarne, que começou nesta terça-feira (21) durante a edição de 2022 da Fispal Tecnologia e TecnoCarne. Alguns dos temas debatidos foram carne cultivada, um novo olhar para a rastreabilidade bovina e o bem-estar animal e os impactos positivos na qualidade da carne.
"Os eventos são importantes para conhecermos todas as etapas da indústria alimentícia e as novidades em maquinários. Já as palestras são um caminho para aprender sobre as tendências, principalmente depois de dois anos de pandemia", afirmou Joana Dognani, da Churrasdelas, de Santo André (SP).
A palestrante Fabiana Galland, pesquisadora do Ital (Instituto de Tecnologia de Alimentos), falou sobre a carne cultivada – carne produzida por cultura de células animais in vitro. "Trata-se de uma promessa, mas que ainda não é realidade por existirem barreiras tecnológicas. No entanto, conforme isso for avançando, daremos mais uma opção de proteína ao consumidor, aumentando a concorrência do setor.”
Nesta quarta (22), entre os temas de destaque estão desafios e oportunidades dos produtos cárneos clean label; impactos dos controles de doenças nos animais na produção de carne; desenvolvimento de proteínas e lipídeos alternativos à base de insetos para alimentação animal; rastreabilidade; e principais tendências do consumo de carne em 2022.
Já na quinta-feira (23), último dia do Ciclo de Palestras TecnoCarne, os temas abordados serão diagnóstico e prevenção das doenças que impactam na produção da carne; processamento de produtos cárneos defumados; tendências de embalagens para produtos cárneos; e plant based meat - expectativa e realidade.
As palestras são gratuitas e dedicadas aos profissionais e empresários do setor de processamento de proteínas. Confira a programação completa clicando aqui.
Serviço:
Fispal Tecnologia & TecnoCarne
Data: 21 a 24 de junho de 2022
Horários: Terça a quinta-feira: 13h às 20h. Sexta-feira: 13h às 18h
Local: São Paulo Expo Exhibition & Convention Center
Mais informações, credenciamento e inscrição: clique aqui.
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