Ingredientes

Empresa brasileira apresenta estudo inédito com massa madre de mandioca

Pesquisa desenvolvida pela Lesaffre prova viabilidade de usar a raiz nacional para criar pães com perfil sensorial único e aponta caminhos para o futuro da panificação sem glúten

Como reformular alimentos para atender os novos consumidores

A reformulação de alimentos virou estratégia essencial para inovar, conquistar novos consumidores e competir em um mercado que exige saudabilidade e clean label.
As fibras serão a nova proteína? O próximo ciclo de protagonismo na nutrição funcional

O mercado de suplementos e a ciência da nutrição se movem em ciclos bem definidos. Por décadas, a proteína ocupou o posto de nutriente protagonista, associada à performance, à estética e ao ganho de massa magra. Esse foco cumpriu um papel fundamental na consolidação do setor, mas 2025 deixou claro que entramos em uma nova […]
Tendência de fermentados exóticos: kimchi, missô e kombucha

Apelo funcional e busca por saudabilidade impulsionam o mercado de fermentados, com destaque para kimchi, missô e kombucha.
Ingredientes que melhoram o humor: tendência da indústria de alimentos

Banana, aveia, castanhas, chocolate amargo e peixes ricos em ômega-3 ganham destaque entre os ingredientes que melhoram o humor.
Mercosul: mudanças na rotulagem de alimentos se aproximam para 2026

Para o próximo ano, espera-se que o bloco do Mercosul introduza várias mudanças na regulamentação da rotulagem de alimentos pré-embalados. Após anos de trabalho, a expectativa é que, em 2026, o bloco finalmente aprove novas regras para o rotulagem de alimentos, tanto geral quanto nutricional. Os projetos de Resolução GMC que trarão alterações na rotulagem […]
Os pilares que definiram o mercado de suplementos no Brasil, e o que esperar em 2026

Quando olho para 2025, vejo um ano que consolidou, de vez, a maturidade do mercado brasileiro de suplementos, sendo um período em que o segmento demonstrou capacidade de reagir rapidamente às transformações do consumidor, da ciência e da regulação. Segundo a Future Market Insights, o mercado global de suplementos alimentares deve ultrapassar cerca de US$ […]