No segundo dia da Fi South America, nesta quarta-feira (5), o Innovation Tour levou mais de 50 participantes para conhecer soluções inovadoras em proteínas e saúde digestiva. Comandado por Augusto Ichisato, engenheiro de alimentos e embaixador da FISA, a atração proporciona uma experiência imersiva, conectando visitantes a insights estratégicos e empresas líderes no Brasil e no mundo.
Antes de iniciar a caminhada pelos corredores da feira, Christine Lopes, gerente da Innova Market Insights, apresentou uma análise aprofundada sobre as tendências globais em ingredientes funcionais e o comportamento dos consumidores. A palestra destacou dados relevantes e oportunidades para a indústria de alimentos e bebidas.
Consumidores mais conscientes e autossuficientes
Após a pandemia de covid-19, os consumidores tornaram-se mais conscientes sobre saúde e bem-estar, buscando maior autossuficiência em suas dietas. Segundo Christine, um em cada três consumidores globalmente afirma estar tomando medidas para viver de forma mais saudável, com foco em longevidade, imunidade e saúde emocional. Além disso, 77% consideram importante consumir alimentos saudáveis, especialmente as gerações mais jovens, que estão mais atentas à qualidade de vida e ao envelhecimento saudável.
Na busca por esses ideais, uma pesquisa da Innova revelou que os consumidores estão cada vez mais familiarizados com ingredientes funcionais, como proteínas, fibras, vitaminas, antioxidantes, probióticos e colágeno. Ingredientes como magnésio, popular nas redes sociais por seus benefícios para o sono e saúde emocional, também estão em alta.
Ainda segundo o estudo, 60% dos consumidores afirmam ler as listas de ingredientes ao comprar alimentos e bebidas, evidenciando a importância da transparência e da comunicação clara por parte das empresas.
Principais tendências para 2026
De acordo com as preferências dos consumidores, Christine destacou duas tendências principais para 2026: proteína e saúde digestiva. “A proteína, por exemplo, é buscada por 80% dos consumidores, enquanto 57% já a incluem em suas dietas. O crescimento de lançamentos de produtos com claims de proteína e controle de peso foi de 66%, mostrando a relevância desse ingrediente para atender às demandas do mercado”, explica.
Segundo a especialista, a fibra também voltou a ganhar destaque, com 59% dos lançamentos de alimentos e bebidas contendo esse ingrediente. “As combinações de fibras com outros ingredientes, como probióticos, estão crescendo rapidamente, especialmente em produtos voltados para saúde digestiva e textura aprimorada”, reforça a pesquisadora.
Outro queridinho dos brasileiros, o colágeno, continua em alta, com 65% de crescimento em lançamentos de alimentos e bebidas contendo esse ingrediente. “Ele é especialmente buscado por consumidores interessados em benefícios para pele, cabelo e unhas. Já os ingredientes botânicos, como florais, fungos e algas, também estão ganhando espaço, com 70% dos consumidores acreditando que produtos naturais são melhores para a saúde”, pontua.
Com base nas pesquisas da Innova, Christine aponta que a indústria tem investido em produtos que combinam funcionalidade e prazer, buscando atender à crescente demanda dos consumidores por alimentos e bebidas com benefícios à saúde. Entre os exemplos destacados estão gelatinas enriquecidas com colágeno, bebidas com creatina voltadas para suporte muscular e cognitivo, além de produtos com simbióticos, que combinam probióticos e prebióticos para promover saúde digestiva.
Já, os ingredientes tradicionais, como maçã e agave, também têm ganhado espaço em formulações inovadoras, mostrando que a combinação entre tradição e tecnologia pode gerar soluções atrativas e eficazes.
“A indústria possui uma oportunidade única de desenvolver produtos que integrem funcionalidade, respaldo científico e inovação tecnológica, utilizando ferramentas como QR codes para comunicar benefícios e informações de forma clara e acessível ao consumidor”, enfatiza Christine.
Innovation Tour: soluções dos expositores da FiSA
A seguir, destacamos as principais empresas participantes do Innovation Tour e suas contribuições para o mercado.
Asteri
A Asteri, empresa que atua no mercado de proteínas, destacou o desenvolvimento de uma proteína revolucionária: a “proteína clear”, que ainda não chegou ao Brasil. O projeto está sendo realizado junto a empresa holandesa Aglomix.
O processo de aglomeração, tecnologia utilizada pela Aglomix, permite alterar características das proteínas, como sabor, cheiro e solubilidade, resultando em produtos mais leves e fáceis de consumir. Como a limonada com 82% de proteína, que combina leveza, alta digestibilidade e um sabor agradável, sem o peso característico de outras opções no mercado, como o whey protein.
Segundo a empresa a proteína clear é uma alternativa inovadora, com preço competitivo e sem os desafios de disponibilidade enfrentados por proteínas de origem animal, como o leite. Além disso, sua transparência e versatilidade a tornam uma solução promissora para o mercado de alimentos e bebidas.
USDEC (Consórcio de Exportação dos EUA)
Representando os interesses dos produtores de lácteos dos Estados Unidos, a USDEC trouxe amostras de produtos inovadores, como crackers proteicos e bebidas prontas para consumo com whey protein. A associação não comercializa diretamente, mas promove os produtos de seus associados, fortalecendo o relacionamento entre produtores e consumidores brasileiros. Durante o tour os visitantes tiveram acesso as empressas associadas, trocaram contatos e fizeram degustações.
BC Foods
A BC Foods, empresa americana de capital chinês, trabalha com ingredientes desidratados, especiarias e corantes naturais. Com presença em mais de 47 países, a empresa se destaca pela consistência e rastreabilidade de seus produtos, como a cúrcuma em pó com alta concentração de curcumina. Um dos destaques da FiSA é a tecnologia Neo Cool, que reduz patógenos como salmonela, é um diferencial competitivo que atende às exigências de grandes multinacionais.
Diapasa
Com 52 anos de história, a Diapasa destacou sua farinha de girassol com alto teor proteico e o CesaMix, um mix de sementes de girassol preto e branco voltado para padarias e hamburguerias. A empresa também apresentou produtos como óleo tostado e pasta de gergelim, que atendem à demanda por alimentos veganos e ricos em proteínas.
Synthite
A Synthite, especializada em extratos botânicos e de especiarias, apresentou seu amplo portfólio de produtos, que inclui extratos de pimenta preta, cebola, alho, alecrim, cúrcuma e páprica. A empresa, com sede na Índia e filial no Brasil desde 2014, também destacou suas inovações em aromas de fumaça e proteínas hidrolisadas. Outro ponto destacado foi o investimento em soluções naturais para proteção biológica e corantes naturais, atendendo a diversas indústrias, desde alimentos até proteção animal.
A empresa também trouxe informações sobre seu processo de extração de azeite de oliva e aromas de mostarda, além de sua linha de proteínas e antioxidantes.
Univar
A Univar, distribuidora de ingredientes, trouxe um protótipo inovador: o refrigerante Sampa Mule, inspirado no Moscow Mule, mas sem álcool. A bebida combina aromas de limão, gengibre e cachaça, além de fibras prebióticas, utilizando inulina de cadeia longa e curta. A empresa destacou o desafio técnico de trabalhar com fibras em bases ácidas e apresentou estudos de shelf life realizados na Bélgica para garantir a estabilidade do produto.
Shinoda Alimentação
A Shinoda Alimentação, especializada em derivados de ovos, destacou sua linha de produtos funcionais, como gema para maionese e clara especial para merengue. A empresa também apresentou sua linha de suplementos, incluindo albumina em pó.
Proteína ganha espaço além do esporte e impulsiona inovação em massas, snacks e sobremesas
Além das empresas participantes do tour, outros expositores da FiSA apresentaram lançamentos que refletem a mudança de comportamento do consumidor em busca de proteínas, com aplicações que vão de massas e snacks a sobremesas e bebidas, acompanhando a demanda por produtos mais nutritivos e funcionais.
Para atender esse movimento, a IMCD ampliou seu portfólio de proteínas vegetais e animais. “Hoje vemos muito mais a categoria de alimentos e bebidas utilizando proteínas, seja como fonte ou para fortificação. A proteína de fava é uma novidade do nosso portfólio e chega com alto teor proteico, enquanto nosso colágeno foi desenvolvido sem residual de sabor”, explica Patricia Macena, coordenadora técnica da IMCD.
Na SL Alimentos, o crescimento da demanda impulsionou o desenvolvimento de ingredientes voltados a diferentes aplicações. A empresa investe em proteínas de diversas fontes, incluindo vegetais e colágeno, utilizadas em cereais, snacks e crispies proteicos. Segundo Patrícia Fermino, da área de Pesquisa e Desenvolvimento, a busca do mercado também passou a incluir produtos ricos em fibras e com perfil nutricional mais completo. “Nos últimos anos, a procura por proteínas cresceu muito e veio acompanhada da demanda por fibras, vitaminas e minerais. Hoje buscamos desenvolver ingredientes que agreguem esse valor nutricional aos produtos.”
Por sua vez, a MCassab apresentou uma proteína de ervilha clarificada desenvolvida para bebidas, ampliando as opções para consumidores veganos. A novidade foi aplicada em um protótipo de raspadinha proteica, que entrega 12 gramas de proteína por porção. “A proteína deixou de atender apenas quem pratica esportes. Hoje também atende consumidores que buscam mais proteína na alimentação, como idosos e pessoas em uso das canetas emagrecedoras. Nossa proteína de ervilha clear é translúcida, permitindo aplicações em bebidas sem alterar a aparência do produto”, destaca Luana Soares, analista de Desenvolvimento de Negócios da MCassab.
