O especialista Luis Nardi aponta quais os principais erros que podem levar uma franquia de alimentação a falir; saiba como superar esses desafios!
Adquirir uma franquia de alimentação é muitas vezes visto como um caminho seguro para empreender no ramo, oferecendo um negócio já consolidado. No entanto, a realidade mostra que as franquias também estão sujeitas a erros, e estas podem ocorrer de forma rápida e levar um negócio a falir.
Veja a seguir os principais pontos de atenção para evitar a falência de franchising.
1. Seleção do franqueado ideal
A complexidade operacional de cada negócio exige a escolha cuidadosa do perfil do franqueado e suas expectativas. A falta de habilidade para lidar com a operação pode levar a expectativas não atendidas e impactar negativamente os resultados.
2. Plano de negócio e capital de giro
Um plano de negócio sólido e realista é essencial para guiar o empreendimento. A negligência nesse aspecto pode levar a problemas financeiros graves, especialmente durante a fase de implantação.
3. Manuais operacionais e fluxos de trabalho
A ausência de manuais operacionais claros e fluxos de trabalho otimizados pode resultar em erros, desperdícios e uma equipe desorientada, afetando diretamente os resultados do negócio.
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4. Expansão e distribuição de insumos
A expansão sem resolver falhas operacionais pode levar a problemas replicados em todas as unidades. Além disso, uma má distribuição de insumos aumenta os custos e impacta os resultados financeiros do franqueado.
5. Treinamento e suporte
A falta de treinamento adequado para os franqueados e a ausência de suporte contínuo podem reduzir a capacidade de vendas e gestão da rede, prejudicando os resultados.
6. Conflitos na comunicação
A falta de clareza nos deveres e obrigações pode levar a conflitos entre franqueador e franqueado, comprometendo a colaboração necessária para o sucesso do negócio.
7. Concorrência desleal e marketing
O mercado de franquia de alimentação é altamente competitivo, e é crucial para as franquias estarem atentas às estratégias da concorrência. Investir em tecnologia e estratégias de marketing inovadoras é essencial para reconquistar públicos e garantir a relevância no mercado.
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Como franquear o negócio com segurança?
A minha dica para você formatar seu negócio de alimentação através de franquia e expandir com segurança e rentabilidade é mapear minuciosamente todos os processos, desde o recebimento de mercadorias até os diferentes tipos de armazenamento, controle de estoque, pré-preparo e o passo a passo operacional da produção de cada item do cardápio.
Com tudo mapeado, você terá maior facilidade para desenvolver os fluxos de trabalho e criar checklists, além de elaborar um plano de negócio realista e funcional, respeitando a demanda produtiva necessária para abastecer o salão e o serviço de delivery.
Dessa forma, sua operação ficará mais clara para o franqueado e sua equipe, facilitando a implantação de controles para gerar indicadores como CMV, DRE e margem de contribuição.
Com esses dados em mãos, será mais fácil compreender as necessidades da rede e atender com novos produtos, ações de datas comemorativas e treinamentos específicos, contando com um suporte operacional eficiente.
*Luis Fernando Nardi, fundador da Assertiva Food Service, empresa especializada em replicação de processos gastronômicos para redes de franquia, implantação e suporte operacional para franqueados.
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