Redação TecnoCarne

Novos Negócios
Você sabe como produzir bacon artesanal de qualidade?

Se você está lendo este texto, certamente faz parte da legião de produtores ou fãs apaixonados por bacon. Porém, o produtor de bacon artesanal produzido no país tem que disputar cada vez mais com os produtos industrializados, que – infelizmente – priorizam o volume em detrimento da qualidade. Mas, mesmo com a concorrência, há ainda muitos apaixonados por […]

Novos Negócios
Veja como alcançar máxima eficiência energética em ambientes refrigerados

A busca pela eficiência energética pode ser obtida por meio de diversas medidas que vão desde a melhora de algumas práticas operacionais simples, até investimentos mínimos pontuais de rápida implementação. “Com essas simples medidas é possível reduzir os custos de energia de 5% a 15% em instalações já existentes”, comenta o vice-presidente do DNRI (Departamento […]
Novos Negócios
Como garantir eficiência energética no setor de proteína animal?

O uso da tecnologia de ambientes refrigerados em indústrias de processamento de proteína animal, é ponto essencial para garantir a qualidade de seus processos e produtos. Porém, sabe-se que os custos para a geração energética nestes ambientes são elevados, por isso, necessitam da máxima eficiência energética. De fato, os custos com energia representam boa parte […]
Tecnologia
Como muda inspeção de frigoríficos e abatedouros com iniciativa privada

Novo sistema de inspeção sanitária e industrial de produtos de origem animal no Rio Grande do Sul. Modelo aprovado pela lei nº 15.027, o serviço deixa de ser totalmente público nos frigoríficos e passa a ter participação de veterinários ligados à iniciativa privada, semelhante ao que já acontece no Paraná e Santa Catarina. Principal mudança […]
Artigos
Todo equipamento que você precisa para produzir embutidos artesanais

Para a responsável técnica da Linguiceria S.A., Silvia Rossi, a produção de embutidos sempre deve ser realizada em local exclusivo e próprio para essa finalidade. Além disso, cada um dos equipamentos utilizados no processamento de embutidos deve ter o máximo de eficiência. Todo o maquinário utilizado deve: Ser construído em conformidade com normas de […]
Tecnologia
Entressafra e jogos da seleção brasileira de futebol impactam abate

Segundo analista da Radar Investimentos, Douglas Coelho, a entressafra e os jogos da seleção brasileira de futebol durante a Copa do Mundo estão impactando a formação de lotes relevantes pelos frigoríficos; as escalas de abate caíram na última semana de junho de 2018, chegando a 3,45 dias úteis. Isso impactou as referências que ficaram mais […]