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O clima virou item obrigatório no cardápio da gestão
Redação TecnoCarne
Redação
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TecnologiaAvaliação da cor de produtos cárneos: porque é importante
Sempre que o consumidor vai ao supermercado ou açougue comprar carne, ele escolhe aquela peça com aquele vermelho característico, pois essa característica passa sensação de produtos cárneos mais frescos. De fato, a cor da carne é um dos atributos com maior apelo na concepção de qualidade dos consumidores, como ressalta a professora do Departamento de Engenharia […]
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AlimentosPor que investir em energia fotovoltaica para abatedouro e frigorífico?
A energia fotovoltaica vem ganhando espaço continuamente em todo o mundo, possibilitando sua implantação em projetos de uso residencial, agrícola, comercial e industrial. Por isso, com o avanço da tecnologia das placas fotovoltaicas alinhada com a redução do custo de instalação, hoje já é plenamente possível implantar o sistema de energia solar para a geração […]
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ArtigosPrincipais cuidados na hora de produzir bacon artesanalmente
Sem dúvidas, produzir bacon artesanal é uma arte, mas mesmo assim há cuidados que precisam de atenção para que possamos produzir peças de bacon que atendam todas as expectativas. O primeiro cuidado tem relação com a qualidade e procedência da matéria-prima. “Conhecer seu fornecedor é sempre o melhor caminho para isso”, diz Henry Carlos Rolin, […]
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Novos Negócios8 vantagens do abatedouro móvel no abate de animais em pequena escala
O pesquisador da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), Elsio Figueiredo, ressalta que quando corretamente dimensionado o abatedouro móvel proporciona uma série de vantagens para o abate de animais em pequena escala. Dentre as principais vantagens ele cita: 1. O abatedouro móvel pode ser compartilhado entre vários municípios ou localidades, reduzindo o custo de investimento […]
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ArtigosConfira 3 etapas fundamentais da produção de bacon artesanal
A produção de bacon artesanal geralmente é realizada de forma manual, demandando o mínimo de equipamentos. Neste sentido, Peterson Rebechi, químico apaixonado, cozinheiro da família e estudioso da charcutaria e processos de conservação e transformação da carne explica que para o processo de produção artesanal, a produção necessita basicamente de 3 etapas: Desossa da Barriga […]
