Sorvetes
Delivery transforma o consumo de sorvete em experiência dentro de casa
Redação TecnoCarne
Redação
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ESGQuestão cultural: razão das falhas em açougues brasileiros
“As falhas em açougues são decorrentes de um problema cultural brasileiro”, explica de Paulo Tadeu de Oliveira, consultor na área de açougues e Fundador da Paulo Tadeu Consultoria em Açougues. Com importantes exceções, o brasileiro não tem a cultura de buscar conhecimento para usá-lo na prática. “Hoje, por exemplo, a maioria dos açougues que compra […]
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Novos NegóciosEmbalagens agregam valor à carne. Veja como proteger produto em supermercados
A qualidade de um produto precisa estar associada à sua apresentação visual, começando pela sua embalagem, que além de serem visualmente atraentes afastam riscos de contaminação. “Quanto menos manuseio de alimentos nos supermercados, melhor para todos. Para o varejo, que reduz custos com mão de obra, e para os consumidores, na praticidade e na relação de […]
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AlimentosPor que comercializar porções menores de carne?
É cada vez menos comum observar em supermercados consumidores escolhendo carne bovina no balcão com a ajuda do açougueiro. Em números da Agas (Associação Gaúcha de Supermercados), por exemplo, 70% da carne bovina vendida no autosserviço de Porto Alegre (RS) é embalada – seja em bandejas porcionadas ou a vácuo – e 30% é comercializado […]
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ESGQuais os principais erros cometidos em açougues?
Assim como todos os estabelecimentos destinados à venda de produtos perecíveis, os erros em açougues são bastante variados e abrangem uma grande quantidade de falhas. Estas falhas, por sua vez, têm relação direta com a gestão do açougue. Essa é a opinião de Paulo Tadeu de Oliveira, consultor na área de açougues e fundador da Paulo […]
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TecnologiaQual documentação fundamental ao correto funcionamento do abatedouro?
Todas as regras que garantem o funcionamento do abatedouro necessitam de documentos. Esses documentos são a prova de que o estabelecimento atende todas as normas que garantam seu funcionamento. Assim, Cesar Daniel Krüger, médico veterinário e diretor do CIPOA (Centro de Inspeção de Produtos de Origem Animal do estado de São Paulo) ressalta que para […]
