Redação TecnoCarne

Alimentos
Pensando em produzir embutidos artesanais? Veja como começar

Embutidos artesanais são uma espécie de embutidos cárneos. Produtos obtidos a partir de carne fresca que passa por um ou mais tipos de processo, como cozimento, salga, defumação ou mesmo somente a adição de diferentes condimentos e temperos. Segundo a zootecnista e fundadora-responsável técnica da Linguiceria S.A., Silvia Rossi, os embutidos cárneos são produtos obtidos […]

ESG
Quais os principais erros cometidos em açougues?

Assim como todos os estabelecimentos destinados à venda de produtos perecíveis, os erros em açougues são bastante variados e abrangem uma grande quantidade de falhas. Estas falhas, por sua vez, têm relação direta com a gestão do açougue. Essa é a opinião de Paulo Tadeu de Oliveira, consultor na área de açougues e fundador da Paulo […]
Tecnologia
Qual documentação fundamental ao correto funcionamento do abatedouro?

Todas as regras que garantem o funcionamento do abatedouro necessitam de documentos. Esses documentos são a prova de que o estabelecimento atende todas as normas que garantam seu funcionamento. Assim, Cesar Daniel Krüger, médico veterinário e diretor do CIPOA (Centro de Inspeção de Produtos de Origem Animal do estado de São Paulo) ressalta que para […]
Tecnologia
Saiba como manter seu abatedouro funcionando normalmente

O Brasil é um importante produtor de carne com grande participação mundial. Essa carne é processada nos milhares de abatedouros que realizam o abate, processamento e armazenamento de carnes, sempre de acordo com todas as normas sanitárias. Porém, diversos erros podem provocar o fechamento de abatedouros, mesmo que de forma parcial. Cesar Daniel Krüger, Médico […]
ESG
4 dicas para realizar a manutenção correta de aparelhos frios

Além de um eficiente procedimento de instalação, a manutenção de aparelhos frios deve ser bem realizada para garantir a segurança dos alimentos perecíveis. Aparelhos frios são equipamentos projetados com um ou mais sistema de refrigeração, que se destina ao armazenamento de produtos que necessitam de tal temperatura. Para que se destinam os aparelhos frios? Aparelhos frios […]
Tecnologia
Comece a readequar seu frigorifico agora mesmo com esses passos

De acordo com os dicionários, a palavra readequar tem como significado: ato ou efeito de readequar, de ajustar algo, alguém ou a si mesmo a uma nova situação. Assim, fazendo uma analogia, a readequação de qualquer frigorífico significará promover mudanças pontuais para uma nova situação que promoverão o aumento da capacidade de abate. Entretanto, muitas […]