Tecnologia
Como usar a IA para simulação de recalls na indústria de alimentos
Redação TecnoCarne
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TecnologiaTécnicas de congelamento de proteína suína que você precisa saber!
O congelamento é caracterizado por uma técnica que consiste em fazer passar as partes de um produto por vários estágios de transformação da água em gelo, que ocorrerão progressivamente e em diferentes tempos. Neste contexto, se considerarmos uma determinada parte de um produto, três diferentes estágios de mudança de temperatura podem ser definidos: Pré-congelamento, até […]
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Indústria A&BComo abrir um abatedouro de pequeno porte
Existem dois modelos de abatedouros de pequeno porte: aqueles de abate lento e os de linha manual de abate. O primeiro possui Inspeção Municipal ou Estadual, enquanto o segundo depende de Inspeção Federal. Essas licenças para funcionamento são obtidas via Secretaria Municipal de Saúde, Secretaria Municipal de Agricultura, SIF, SISBI-POA ou Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. […]
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TecnologiaDescongele corretamente as carnes seguindo esses 5 passos
É durante o descongelamento que as carnes podem perder qualidade. Isso ocorre, pois, o processo é realizado da forma incorreta, acarretando sérios problemas, reduzindo a qualidade da carne e até comprometendo a saúde do consumidor. Como promover o descongelamento de proteínas? A carne é um alimento perecível quando exposta a condições não favoráveis. Assim, cuidados no momento […]
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TecnologiaEsses são os motivos para congelar proteína suína
A proteína suína é uma das carnes mais produzidas e consumidas no mundo. Porém, as regiões produtoras desta carne geralmente estão distantes dos grandes centros de consumo. Por esta razão, adotar métodos de congelamento de proteína suína, são sempre fundamentais. Quando comparado a com outros métodos de conservação, o congelamento de proteína suína resulta em reduzidas […]
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Indústria A&BConfira como armazenar carnes corretamente
Qual a temperatura ideal de armazenamento de carnes? Quais são os materiais necessários para um armazenamento adequado? Como deve ser feita a higienização e manutenção do local? Especialistas respondem à essas e outras dúvidas em vídeo sobre armazenamento correto de carnes. Vale lembrar que os alimentos devem ser armazenados em lugar seco, limpo, ventilado e […]