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Feijão: Comida de A a Z
Redação TecnoCarne
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Acompanhe as novidades do setor de proteína animal. Canal de conteúdo oficial da Tecnocarne.
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AlimentosTendências no processamento de carne: para onde caminha o setor?
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AlimentosMenos problemas e processo mais sustentável: conheça vantagens da logística reversa
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EspecialistasTodos os riscos e formas de controle de listeria monocytogenes!
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TecnologiaSiga esses passos e tenha mais rendimento de carcaça suína
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ESGTransporte produtos alimentícios refrigerados corretamente seguindo essa regra!
Você já ouviu falar sobre a ABNT NBR 14701? Essa é uma norma importante entre profissionais do setor de refrigeração, principalmente aqueles que realizam o transporte de produtos cárneos e seus derivados, cuja participação brasileira é grande. A NBR 14701 – em vigor desde 29 de junho de 2002 – é uma norma criada pela ABNT (Associação […]
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Indústria A&BÉ possível aumentar a vida útil de produtos em prateleiras?
Manter a vida útil de alimentos nas prateleiras é um desafio para todos os produtores. Mas alguns cuidados podem te ajudar! Um dos primeiros passos é estocar corretamente a carne, lembrando que o primeiro produto que entre no estoque ou nas prateleiras, deve ser o primeiro a sair. Além disso , é muito importante […]
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Indústria A&BRastreabilidade da carne bovina é solução para problemas da cadeia produtiva
Solucionar problemas da cadeia produtiva é apenas uma das vantagens em se utilizar a rastreabilidade para a carne bovina. A técnica permite encontrar o histórico da utilização e localização de um produto, via identificação registrada. Isso permite evitar contaminações, por exemplo, que possa acontecer com a carne. Nas fazendas são disponibilizados bolus e brincos, e […]
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Indústria A&BConheça três dicas para controlar a qualidade da carne
Tecnocarne mostra em três dicas como você pode melhorar a qualidade da carne: que vão desde a melhora da pastagem (afinal animais criados em áreas livres apresentam melhores carnes), passando por trabalhar a precocidade do animal (propicia o fornecimento de uma carne mais macias) até chegar ao aperfeiçoamento genético do animal (a fim de […]
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Indústria A&BComo identificar as melhores carcaças bovinas?
Entenda o que faz com que uma carcaça bovina seja considerada de qualidade. Analisar uma carcaça não é tarefa fácil. O trabalho para conseguir uma boa carcaça começa no manejo dos animais; é preciso cuidado na condução dos animais no pré-abate, colocando-os em fila e não utilizando bastões elétricos. A Embrapa organiza a qualidade da […]
