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Feijão: Comida de A a Z
Redação TecnoCarne
Redação
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ArtigosCarne Maturada: saiba como funciona esse processo
A carne maturada é um tipo de carne que passa por um processo controlado de amaciamento, armazenada em condições específicas de temperatura e umidade. Durante esse período, reações bioquímicas resultam numa carne com maior qualidade, mais macia com sabor intensificado. Saiba mais. Você quer oferecer uma carne extremamente macia e saborosa, textura tenra e sabores […]
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AlimentosPequenos piscicultores: Embrapa desenvolveu frigorífico móvel para processamento de peixes
Com 12 metros de comprimento e podendo ser transportado por uma carreta, o EMP (Entreposto Móvel de Pescado) foi desenvolvido pela Embrapa Pesca e Aquicultura e visa ajudar pequenos piscicultores a processarem peixes. De acordo com a líder do projeto que desenvolveu o equipamento, a pesquisadora da Embrapa, Patrícia Costa Mochiaro Soares Chicrala, o EMP […]
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AlimentosComo açougues podem inovar em cortes e serviços para atrair clientes
Oferecer novos cortes de carne (para churrasco ou outros pratos) em bandejas que permitem completa visualização do produto podem ajudar nas vendas! Estabelecimentos de Campo Grande (MS), por exemplo, decidiram por comercializar cortes como alcatra com osso, filé duplo e filé americano – inspirados em cortes norte-americanos. A proposta de oferecer produtos como esses é […]
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AlimentosExperiência para o cliente é estratégia para RV e RA no mercado de carne
As tecnologias de realidade virtual e realidade aumentada vêm contribuindo também com a popularização do marketing de experiência, caracterizado por trabalhar a relevância de um negócio para seus clientes, para isso visa despertar conexões emotivas neles. Tanto a RV quanto a RA alinhados ao marketing de experiência exercerão papel fundamental na indústria de proteína animal, […]
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AlimentosPrincipais cuidados no início da produção de embutidos artesanais
Assim como qualquer derivado cárneo, os embutidos são alimentos e por isso a fiscalização é bastante rígida. O local precisa estar dentro das regras exigidas pelos órgãos fiscalizadores, sendo essa a regra número um na produção de uma nova linha de embutidos. Mas, além desta questão, o estudioso da charcutaria, processos de conservação e transformação da carne e […]
