Sorvetes
Automação na produção de sorvetes: da linha ao sabor perfeito
Especialistas
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O efeito da semaglutida: Como o fim da patente no Brasil redesenha o consumo de alimentos
Para quem acompanha de perto o desenvolvimento de produtos, inovação e estratégias no campo da saúde metabólica, o mês de março marca o início de uma nova etapa para diferentes setores da economia. Com o término da exclusividade da semaglutida no Brasil, princípio ativo de medicamentos amplamente conhecidos para controle do diabetes e da obesidade, […]
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Além do balcão: a nova inteligência que transforma o sorvete brasileiro
*Martin Eckhardt, presidente da ABRASORVETE Quem acompanha a trajetória do nosso setor sabe que sempre defendi a ideia de que o sorvete brasileiro vive em constante evolução. Mas, ao observarmos o cenário de 2026, percebo que alcançamos uma maturidade que vai muito além da simples escolha de novos sabores. Se o ano passado foi marcado […]
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Chile propõe um guia para a classificação de produtos ‘borderline’
O Instituto de Saúde Pública (ISP) do Chile abriu uma minuta de guia para consulta pública. Este guia descreve as considerações para a classificação correta de produtos sujeitos a controles sanitários, particularmente aqueles com classificações incertas — conhecidos como produtos “borderline” — incluindo os das categorias de alimentos e suplementos alimentares. Esta proposta não introduz […]
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Oito movimentos que estão redesenhando o food service no Brasil e na América Latina
Em 2026, o food service vai ser obrigado a encarar uma verdade desconfortável: a narrativa sozinha já não sustenta margem. O consumidor está mais exigente, mais cansado e, ao mesmo tempo, menos tolerante ao genérico. E o operador está entre custos pressionados, escassez de mão de obra e uma demanda crescente por previsibilidade. Em meio […]
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NR-1 em bares e restaurantes: saúde mental, riscos psicossociais e como se preparar para a fiscalização em 2026
Entenda o que muda na exigência prática da NR-1 em 2026 no food service, por que riscos psicossociais entram no gerenciamento de riscos e quais rotinas e evidências ajudam bares, restaurantes e franquias a se organizar sem travar a operação.
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Manga com pimenta, crocância e experiência: o futuro do sorvete em 2026
*Martin Eckhardt, presidente da ABRASORVETE Se você ainda acredita que o mercado de sorvetes se resume à tríade clássica — chocolate, creme e morango — é hora de recalibrar sua visão. O que vi recentemente na SIGEP, em Rimini (Itália), uma vitrine mundial do setor, confirma: em 2026, o sorvete deixa de ser apenas uma […]
