Food Service
Lupa nos ingredientes, impacto invisível no mercado
Especialistas
-
O segundo semestre do food service começa em setembro: os restaurantes estão preparados para a corrida até dezembro?
Embora o calendário marque o início do segundo semestre em julho, para o food service o verdadeiro ponto de virada acontece em setembro. É nesse momento que os restaurantes entram na reta final do ano, período que concentra algumas das datas mais importantes para o faturamento do setor, como Dia das Crianças, Black Friday, confraternizações […]
-
Pequenos passos que podem virar saltos para a sua planta
*Por Renzo Perazzolo A palavra “inovação”, já em sua composição, traz a ideia de “novo”. E essa formação da palavra pode levar à associação de que para inovar – em qualquer que seja a área – se fazem necessárias novas ferramentas ou estruturas. Dentro da indústria, por exemplo, a ideia de inovação se traduz, muitas […]
-
Como procedimentos de limpeza evitam a contaminação cruzada
Da escolha dos produtos à rotina de higienização, medidas simples ajudam operações de Food Service a proteger consumidores, inclusive aqueles com alergias alimentares
-
Reforma Tributária: o desafio é transformar mudança em previsibilidade para bares e restaurantes
*Por Fernando Blower, presidente-executivo da Associação Nacional de Restaurantes (ANR) A Reforma Tributária inaugura uma nova etapa para as empresas brasileiras e, para bares e restaurantes, o principal desafio será transformar a nova lógica tributária em decisões concretas de gestão. O setor conquistou o reconhecimento de que sua operação possui particularidades que não podem […]
-
Reforma Tributária e o futuro do sorvete: A transição que vai redefinir margens, precificação e B2B no setor
Em artigo da ABRASORVETE, Márcio Favaro analisa os impactos da Reforma Tributária sobre a indústria de sorvetes
-
O novo luxo do foodservice: simplicidade bem feita
Uma ideia frequente no foodservice é de que inovar significa, necessariamente, fazer mais. Mais ingredientes, mais tecnologia, mais opções no cardápio, mais embalagens, mais campanhas, mais experiências. Essa lógica fez sentido por muito tempo. Havia uma corrida para oferecer tudo ao consumidor e mostrar que o negócio era capaz de atender a qualquer demanda. Hoje, […]
