Especialistas
Alimentação saudável e prática: como a indústria de alimentos e bebidas vem se reinventando
Redação TecnoCarne
-
TecnologiaRastreabilidade diminui burocracia na movimentação da proteína animal em produtores
-
ESGSaiba quais são as formas de tratamento de resíduos de frangos disponíveis hoje
-
TecnologiaAditivos para proteína animal: entenda a aplicação e as inovações
-
ESG16 mudanças importantes no Riispoa que você precisa conhecer
-
ArtigosConheça os 3 principais resíduos produzidos em abatedouros de frangos e saiba como aproveitá-los
Saiba como aproveitar os resíduos dos abatedouros de frangos gerados em cada etapa dessa cadeia produtiva
-
ESGBem-estar de suínos começa no produtor: veja 11 cuidados indispensáveis que podem ser cobrados pelo abatedouro
Produtores devem garantir que animais sejam criados em condições adequadas às necessidades de cada espécie. De acordo com o Instituto Certified Humane Brasil – representante na América do Sul – da HFAC (Humane Farm Care), os cuidados envolvem as características do ambiente em que os animais vivem e a forma como é feito seu manejo, […]
-
AlimentosSaiba o que esperar da rastreabilidade para proteínas de aves
Enquanto a rastreabilidade bovina e bubalina já é uma realidade, planeja-se o desenvolvimento de um plano para rastrear a cadeia de aves. Espera-se que sejam tratados desde a produção dos avós até os pintinhos de corte, granjeiro que criou o lote, ração e insumos utilizados até o frigorífico. Porém, diferentemente dos bovinos, a identificação dos […]
-
ArtigosAprenda a escolher o invólucro certo para linguiças e embutidos
No contexto de fabricação de linguiças e embutidos, chamamos de invólucro – tripa ou peles sintéticas – a substância tubular responsável em revestir a proteína animal, manter sua forma e manter a maciez de sua textura. Apesar de ser um insumo indispensável para a produção de linguiças, infelizmente as informações sobre os tipos […]
-
ESGQuais são os equipamentos indispensáveis para ter um açougue modelo?
Os açougues sempre fizeram parte da vida dos brasileiros. Isso porque, vivendo em um dos países com o maior consumo de carne per capita do mundo, é difícil andar algumas quadras sem se deparar com um desses estabelecimentos. Contudo, com a recessão econômica que o Brasil enfrenta desde o início de 2013, pesquisas apontam que o […]
