Redação TecnoCarne

Novos Negócios
Confira as regras e legislações para produzir carnes exóticas no Brasil

Para que a carne exótica seja comercializada de forma regular há a necessidade de uma autorização para criação deste tipo de animal. Além disso, o criador deve solicitar a fiscalização junto ao IBAMA (Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis). Por fim, o abate tem que ser realizado em local específico, como […]

Alimentos
Por que investir em energia fotovoltaica para abatedouro e frigorífico?

A energia fotovoltaica vem ganhando espaço continuamente em todo o mundo, possibilitando sua implantação em projetos de uso residencial, agrícola, comercial e industrial. Por isso, com o avanço da tecnologia das placas fotovoltaicas alinhada com a redução do custo de instalação, hoje já é plenamente possível implantar o sistema de energia solar para a geração […]
Artigos
Principais cuidados na hora de produzir bacon artesanalmente

Sem dúvidas, produzir bacon artesanal é uma arte, mas mesmo assim há cuidados que precisam de atenção para que possamos produzir peças de bacon que atendam todas as expectativas. O primeiro cuidado tem relação com a qualidade e procedência da matéria-prima. “Conhecer seu fornecedor é sempre o melhor caminho para isso”, diz Henry Carlos Rolin, […]
Novos Negócios
8 vantagens do abatedouro móvel no abate de animais em pequena escala

O pesquisador da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), Elsio Figueiredo, ressalta que quando corretamente dimensionado o abatedouro móvel proporciona uma série de vantagens para o abate de animais em pequena escala. Dentre as principais vantagens ele cita: 1. O abatedouro móvel pode ser compartilhado entre vários municípios ou localidades, reduzindo o custo de investimento […]
Artigos
Confira 3 etapas fundamentais da produção de bacon artesanal

A produção de bacon artesanal geralmente é realizada de forma manual, demandando o mínimo de equipamentos. Neste sentido, Peterson Rebechi, químico apaixonado, cozinheiro da família e estudioso da charcutaria e processos de conservação e transformação da carne explica que para o processo de produção artesanal, a produção necessita basicamente de 3 etapas: Desossa da Barriga […]
ESG
Abate de animais em pequena escala com o abatedouro móvel

O abate de animais sempre foi um problema de difícil solução para aqueles negócios que trabalham com baixa escala, destinadas a mercados locais e regionais. Devido a essa grande dificuldade, muitos produtores, por muito tempo, simplesmente realizavam o abate de animais no chamado “fundo do quintal”, comercializando as carnes de forma clandestina e sem nenhum cuidado […]