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Como usar a IA para simulação de recalls na indústria de alimentos
Redação TecnoCarne
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ESGTransporte produtos alimentícios refrigerados corretamente seguindo essa regra!
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Indústria A&BÉ possível aumentar a vida útil de produtos em prateleiras?
Manter a vida útil de alimentos nas prateleiras é um desafio para todos os produtores. Mas alguns cuidados podem te ajudar! Um dos primeiros passos é estocar corretamente a carne, lembrando que o primeiro produto que entre no estoque ou nas prateleiras, deve ser o primeiro a sair. Além disso , é muito importante […]
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Indústria A&BRastreabilidade da carne bovina é solução para problemas da cadeia produtiva
Solucionar problemas da cadeia produtiva é apenas uma das vantagens em se utilizar a rastreabilidade para a carne bovina. A técnica permite encontrar o histórico da utilização e localização de um produto, via identificação registrada. Isso permite evitar contaminações, por exemplo, que possa acontecer com a carne. Nas fazendas são disponibilizados bolus e brincos, e […]
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Indústria A&BConheça três dicas para controlar a qualidade da carne
Tecnocarne mostra em três dicas como você pode melhorar a qualidade da carne: que vão desde a melhora da pastagem (afinal animais criados em áreas livres apresentam melhores carnes), passando por trabalhar a precocidade do animal (propicia o fornecimento de uma carne mais macias) até chegar ao aperfeiçoamento genético do animal (a fim de […]
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Indústria A&BComo identificar as melhores carcaças bovinas?
Entenda o que faz com que uma carcaça bovina seja considerada de qualidade. Analisar uma carcaça não é tarefa fácil. O trabalho para conseguir uma boa carcaça começa no manejo dos animais; é preciso cuidado na condução dos animais no pré-abate, colocando-os em fila e não utilizando bastões elétricos. A Embrapa organiza a qualidade da […]
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Indústria A&BBoas práticas higiênico sanitárias para açougues
Devido ao alto teor de proteínas e de umidade, a carne possui características para o crescimento microbiano. Entenda como boas práticas higiênico sanitárias podem ajudar o açougue! Sanitização, manipulação, limpeza superficial e higienização dos equipamentos são ações essenciais para manter a qualidade da carne, evitando contaminação biológica, química ou física. E para que isso dê […]