Food Service
Fispal Food Service terá ativações com chefs e executivos do setor
Redação TecnoCarne
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Indústria A&BTodos os passos para produção de embutidos artesanais
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Novos NegóciosNovas fontes de energia geram economia para abatedouros, açougues e frigoríficos
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AlimentosBlockchain no rastreio da carne já é realidade. Saiba mais!
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AlimentosDesossa mecanizada X manual: prós e contras de cada processo
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Tecnologia3 tipos de embalagens de proteínas que você precisa conhecer
Vários são os tipos de embalagens que podem ser utilizadas para o eficiente acondicionamento de proteínas cárneas, como exemplifica Sabine Rossi, gerente para desenvolvimento de mercado de Embalagens & Especialidades Plásticas da Dow no Brasil. “São diversas as tecnologias de embalagens destinadas ao acondicionamento de cada tipo de proteína, cada uma com sua forma de […]
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ESGVeja como manter a cor de carne temperada em casas de carnes
*O tema deste artigo foi sugerido por Fernando Ribeiro A tradicional escolha da carne bovina no balcão de uma casa de carnes é um hábito comum do consumidor brasileiro. A busca dele é sempre por aquela peça bem apresentável e de qualidade. Nesse sentido, a cor de carne costuma ser um dos pontos mais importantes […]
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Novos NegóciosVocê conhece o Matopiba: a pecuária na nova fronteira agrícola do Brasil?
Você já ouviu falar sobre o Matopiba, localizado na região Norte/Nordeste do Brasil? Essa região vem sendo considerada como a última grande fronteira agrícola brasileira, gerando alta produtividade. Prova disso, é que o Matopiba já responde por 10% de toda a safra nacional de grãos. Mas, mesmo diante do sucesso agrícola, poucas pessoas sabem que o […]
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ESGVocê conhece os cuidados e desafios do transporte de proteína animal?
Para que o transporte das carnes ocorra sem intercorrências é fundamental que nessa etapa do processo da cadeia do frio alguns pontos sejam cuidadosamente examinados e avaliados para que a temperatura seja mantida constante dentro dos padrões previamente estabelecidos. Para as carnes congeladas, a temperatura deve ser mantida a -18º C, tolerando-se, durante curtos períodos, […]
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Tecnologia6 características de boas embalagens de proteínas que você precisa conhecer
Embalagens são parte integrante e essencial no atual sistema econômico da sociedade moderna, sendo impossível imaginar o mundo sem elas. Na escolha de produtos cárneos, ocorre a mesma coisa, com o consumidor geralmente considerando a aparência física do produto/embalagem como seu principal critério de escolha. Assim, as embalagens de proteínas vêm ganhando importância significativa na […]
