Redação TecnoCarne

Tecnologia
5 pontos que impactam a eficiência na desossa de carne suína

A desossa de carne suína começa já no pré-abate. Uma das principais maneiras para alcançar boa qualidade do produto é saber como foi o manejo realizado pelos fornecedores da carne. Assim, uns dos primeiros itens que devem ser observados é a genética do animal; algumas raças são mais eficientes quando falamos em alimentação versus rendimento […]

Indústria A&B
Todas as tendências de consumo de carne

Somos líder mundial em avicultura e maior exportador desse tipo de carne! Também lideramos a produção global de carne bovina. Confira como podemos aproveitar o aumento do consumo de carnes na América Latina.
ESG
Como melhorar a qualidade do frango no processamento primário?

A busca pela qualidade da carne de frango é um dos principais objetivos da indústria brasileira. Neste contexto, o processamento primário, realizado por abatedouros e frigoríficos, representa uma das partes mais importantes no setor. Para garantir a máxima qualidade da carcaça, todas as etapas do processamento primário, desde o apanhe até a evisceração, devem ser […]
Indústria A&B
Cortes premium de carne

Os cortes premium de carne são uma resposta a uma nova demanda do consumidor por produtos diferenciados e de alto valor agregado. Muitos desses cortes são inspirados no que é servido em outros países como Argentina e Estados Unidos.
Artigos
App facilita compra e venda de carne entre pecuarista e frigorífico

A relação entre pecuaristas e a indústria frigorífica sempre foi um dos elos mais sensíveis da cadeia produtiva da carne. Geralmente essa negociação apresenta poucas informações para os dois lados (pecuarista e frigorífico), gerando muita desconfiança. Mas, a tecnologia começa a ajudar na melhora dessa relação por meio de um app para compra e venda […]
ESG
Como você deve fazer a correta pendura de aves em abatedouros

Em abatedouros, a máxima qualidade e a maior velocidade operacional do abate passam necessariamente pelos cuidados em todas as etapas do fluxograma de abate, que precisam ser bem realizadas, tais como a recepção, pendura de aves, atordoamento, sangria, escaldagem, depenagem e evisceração. Dentre esses procedimentos do fluxograma de abate, a pendura de aves representa uma […]