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Neurociência: como usar as emoções na indústria de alimentos
Redação TecnoCarne
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ArtigosTodos os efeitos da restrição do uso de antimicrobianos em suínos
Já faz mais de 50 anos que os antimicrobianos, também conhecidos como ATM, são utilizados com sucesso na produção animal como promotores do crescimento e para prevenção e tratamento de doenças em suínos. Porém, nos últimos anos o impacto dessa prática está sendo amplamente debatido. Isso porque, independente do seu benefício, o uso indiscriminado do […]
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ArtigosComo produzir alimentos kosher?
Os alimentos kosher são aqueles que seguem as leis judaicas, considerados puros e adequados para consumo. Carnes específicas, laticínios separados e alimentos neutros, como frutas e vegetais, estão entre os permitidos. Entenda como produzir e explorar o mercado kosher.
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ESGMantenha a qualidade de seus produtos usando cubetadeiras
Processadores versáteis e de precisão, as cubetadeiras proporcionam cortes integrais de carne – especialmente quando falamos da diminuição de tamanho, como cubos, moagens grossas, massas granuladas ou finas emulsionadas. Geralmente, esses equipamentos são identificados como moedores, cortadoras rentes, cortadores, refinadores ou emulsificadores e fatiadoras. Além de reduzirem o tamanho dos produtos, as cubetadeiras precisam oferecer […]
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AlimentosO que muda com a nova regra da Anvisa para rótulos
A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) está propondo para os rótulos de alimentos. A ideia é facilitar a compreensão das principais propriedades nutricionais, reduzindo assim as situações que geram engano quanto à composição dos produtos. Além disso, é sugerido um informativo de alto teor de açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio de forma simples […]
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Novos NegóciosComo não ser surpreendido e perder oportunidades com crises externas?
Crises, como a ocorrida com o mercado suíno chinês, estão sujeitas a ocorrer em todos os países. Por isso devemos blindar nossa produção contra ocorrências do tipo, sendo essa uma obrigação de produtores, frigoríficos, associações e governos em geral. Francisco Turra, presidente da ABPA (Associação Brasileira de Proteína Animal).diz estar trabalhando incansavelmente nisso: “A ABPA, em […]
