Proteína Animal
Como valorizar cortes menos nobres com marketing gastronômico
plant-based
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IngredientesGoma gelana e a importância da estabilização para as bebidas da próxima geração
Indicado para manter a fluidez, o ingrediente é ideal para a estabilidade de bebidas e produtos plant-based. Saiba mais e conheça a linha TayaGel® da Jungbunzlauer.
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IngredientesLevedura e fungos: inovação em proteínas alternativas
Conheça as proteínas alternativas da Angel Yeast, com a proteína de levedura sustentável, e da Typical com a proteína de micélio.
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BebidasBebidas à base de plantas: tendências do mercado para investir
Cafés com leite vegetal, iogurtes plant-based e isotônicos naturais são algumas opções de bebidas à base de plantas que estão ganhando destaque no mercado.
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IngredientesMercado de alimentos funcionais: cenário e oportunidades para a indústria
O mercado de alimentos funcionais deve movimentar mais de 212 bilhões de dólares até 2028, impulsionado por ingredientes saudáveis, rotulagem clara e o avanço do consumo consciente.
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Food ServiceTendências de cardápios: o crescimento da alimentação funcional no food service
Opções keto, veganas, vegetarianas, sem glúten e sem lactose estão entre as principais tendências de cardápios em restaurantes.
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IngredientesAplicações dos superalimentos na indústria: snacks, bebidas nutritivas e mais
Bebidas funcionais, alimentos plant-based enriquecidos e produtos com ingredientes antioxidantes estão entre as aplicações dos superalimentos na indústria.
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Indústria A&BNovidades no mercado plant-based: 8 tendências para ficar de olho
O mercado plant-based deve atingir 35,9 bilhões de dólares até 2033, impulsionado pela demanda de opções mais saudáveis e sustentáveis.
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IngredientesProteínas à base de algas: conheça o futuro das alternativas proteicas
As proteínas à base de algas são extraídas de microalgas como Chlorella e Spirulina - alternativas sustentáveis que atendem dietas plant-based e contribuem para a sustentabilidade alimentar.
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IngredientesPropriedades da chia: como a semente pode revolucionar a indústria de alimentos
Com a crescente procura dos consumidores por produtos à base de plantas e a necessidade de produzir alimentos clean label e de forma sustentável, a chia surge como um excelente elemento para atender a essas demandas.
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IngredientesComo o micélio de cogumelo é usado no setor de alimentos? Entenda a percepção dos consumidores, tendências e oportunidades
O micélio de cogumelo é a parte vegetativa dos fungos, usado na indústria de alimentos como ingrediente sustentável e nutritivo em carnes vegetais, snacks e alimentos fermentados.
