Especialistas
Do leite ao drink: a inovação em uma categoria já madura
plant-based
-
IngredientesLevedura e fungos: inovação em proteínas alternativas
Conheça as proteínas alternativas da Angel Yeast, com a proteína de levedura sustentável, e da Typical com a proteína de micélio.
-
BebidasBebidas à base de plantas: tendências do mercado para investir
Cafés com leite vegetal, iogurtes plant-based e isotônicos naturais são algumas opções de bebidas à base de plantas que estão ganhando destaque no mercado.
-
IngredientesMercado de alimentos funcionais: cenário e oportunidades para a indústria
O mercado de alimentos funcionais deve movimentar mais de 212 bilhões de dólares até 2028, impulsionado por ingredientes saudáveis, rotulagem clara e o avanço do consumo consciente.
-
Food ServiceTendências de cardápios: o crescimento da alimentação funcional no food service
Opções keto, veganas, vegetarianas, sem glúten e sem lactose estão entre as principais tendências de cardápios em restaurantes.
-
IngredientesAplicações dos superalimentos na indústria: snacks, bebidas nutritivas e mais
Bebidas funcionais, alimentos plant-based enriquecidos e produtos com ingredientes antioxidantes estão entre as aplicações dos superalimentos na indústria.
-
Indústria A&BNovidades no mercado plant-based: 8 tendências para ficar de olho em 2025
O mercado plant-based deve atingir 35,9 bilhões de dólares até 2033, impulsionado pela demanda de opções mais saudáveis e sustentáveis.
-
IngredientesProteínas à base de algas: conheça o futuro das alternativas proteicas
As proteínas à base de algas são extraídas de microalgas como Chlorella e Spirulina - alternativas sustentáveis que atendem dietas plant-based e contribuem para a sustentabilidade alimentar.
-
IngredientesPropriedades da chia: como a semente pode revolucionar a indústria de alimentos
Com a crescente procura dos consumidores por produtos à base de plantas e a necessidade de produzir alimentos clean label e de forma sustentável, a chia surge como um excelente elemento para atender a essas demandas.
-
IngredientesComo o micélio de cogumelo é usado no setor de alimentos? Entenda a percepção dos consumidores, tendências e oportunidades
O micélio de cogumelo é a parte vegetativa dos fungos, usado na indústria de alimentos como ingrediente sustentável e nutritivo em carnes vegetais, snacks e alimentos fermentados.
-
ArtigosAmérica Latina avança na regulação de proteínas alternativas
Os países da região evoluem na abordagem de regulamentações para produtos vegetais análogos a produtos de origem animal. Confira a análise de Eugenia Muinelo. A crescente demanda por produtos alimentícios vegetais análogos aos produtos de origem animal tem gerado preocupação entre as autoridades reguladoras da região latino-americana em evitar confusões sobre os produtos e poder […]