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Ingredientes

Plant-based & Proteínas Alternativas: conheça as tendências e inovações que atendem à expectativa do consumidor global

Summit Future of Nutrition, congresso científico da FISA, apresentou as inovações e tendências em proteínas alternativas em debate com especialistas. Dentre as possibilidades, temos produtos como vegetais análogos à carne ou outros alimentos baseados em plantas. Saiba mais!

Artigos

Brasil é potência mundial em pesquisa e desenvolvimento de tecnologias em proteínas alternativas

FiSA traz discussões sobre agricultura celular, fermentação precisa e outras tecnologias emergentes em proteínas alternativas. O evento acontece de 6 e 8 de agosto.

Ingredientes

Comida do futuro: tendências em alimentos e ingredientes para investir a partir de hoje

Comida do futuro é o termo utilizado para alimentos que prometem ajudar a indústria a enfrentar desafios como crescimento populacional, mudanças climáticas, entre outros. Leia e conheça os principais alimentos do futuro.

Bebidas

Naveia propõe substituir o leite de vaca, mas preservando seus rituais [Entrevista]

Alexandra Soderberg, fundadora da Naveia, fala, em entrevista exclusiva, como a empresa tem rompido barreiras na entrega de produtos sem conteúdo animal

Ingredientes

Proteínas vegetais, substitutos da carne à base de plantas e produtos lácteos alternativos: inovações na indústria de ingredientes

Descubra as últimas inovações na indústria de ingredientes, com foco em proteínas vegetais, substitutos da carne à base de plantas e produtos lácteos alternativos.

Artigos

Envelhecimento populacional: desafios e oportunidades para a indústria alimentícia

População idosa do Brasil é a maior registrada nos últimos doze anos, exigindo produtos alimentares específicos para favorecer a longevidade

Consumo

Como a indústria recria alimentos, da carne ao suco de laranja

Durante a Fispal Tecnologia, Natural One, NotCo e NUU explicaram como têm reinventado, com outros ingredientes, alimentos tão tradicionais na mesa dos brasileiros

Ingredientes

Tendências em ingredientes alternativos: substitutos para atender vegetarianos, veganos e restrições alimentares

Dietas sem proteína animal, gluten free ou sem lactose são tendências de ingredientes alternativos que atendem diferentes necessidades de consumo.

Artigos

Plant-based e a reposição do nível de proteína na dieta do brasileiro

Estudos do The Good Food Institute apontam uma drástica queda no consumo de proteína animal nos últimos anos e a aceleração do plant-based como substituto; entenda

Artigos

Extrusão: entenda o processo para criação de proteína em laboratório

A indústria alimentícia utiliza a extrusão como um dos seus processos para produzir proteínas e enriquecer alimentos de todos os tipos; saiba como funciona