O envelhecimento saudável, antes visto como uma preocupação exclusiva das gerações mais velhas, agora ganha destaque entre os jovens, especialmente na geração Z. Segundo dados da Innova Market Insights apresentados no Innovation Tour, durante a  Fi South America, revelam que 60% dos jovens dessa geração já consideram o envelhecimento saudável uma prioridade.  

Essa mudança de comportamento reflete uma nova mentalidade, onde a busca por longevidade e qualidade de vida começa cedo, influenciando diretamente as tendências de consumo no mercado de alimentos e bebidas. “Antes, o envelhecimento saudável era uma preocupação das gerações mais velhas, mas agora grande parte da geração Z já considera isso uma prioridade”, afirmou Christine Lopes, gerente da Innova Market Insights.  

Alimentos ricos em proteínas, fibras, antioxidantes e ingredientes naturais, está transformando a indústria e ganhando cada vez mais espaço. Além disso, a preferência por itens que auxiliem na manutenção da mente ativa e no equilíbrio emocional reforça o papel dos alimentos funcionais como aliados na busca por um estilo de vida mais saudável. 

As pesquisas mostram ainda que 53% dos consumidores afirmam que desejam manter-se saudáveis por mais tempo, e a alimentação é fundamental nesse objetivo. 

Saúde física: foco em proteínas, fibras e hidratação 

Entre os ingredientes mais procurados, relacionados à saúde física pelos consumidores, estão aveia, gengibre, espinafre, couve-flor e frutos vermelhos, como mirtilos. Produtos que combinam funcionalidade e sabor, como bebidas com colágeno, proteínas, cafeína  

“Quase todas as empresas que querem competir no mercado estão lançando produtos com algum apelo saudável”, afirmou a palestrante. Um exemplo é o aumento significativo no uso de colágeno, que registrou um crescimento de 176% em lançamentos de produtos nos últimos anos. 

Outro ponto de destaque é a tendência de hidratação funcional, que está se expandindo para além das bebidas. “Agora, vemos eletrólitos sendo incorporados em doces, chips e outras categorias, mostrando que a hidratação é uma prioridade para os consumidores”, explicou Christine. 

Saúde mental: uma preocupação crescente 

A saúde mental também está no centro das atenções, com 61% dos consumidores na América Latina expressando preocupação com o tema. Ingredientes como chá verde, camomila, açafrão, lavanda e erva-cidreira estão entre os mais procurados para promover relaxamento, melhorar a concentração e reduzir o estresse. 

Ingredientes tradicionais, como a erva-da-graça, da medicina ayurvédica, que tem ganhado espaço por seus benefícios às habilidades cognitivas. “Os consumidores estão cada vez mais atentos a ingredientes naturais que possam ajudar a combater o estresse, melhorar o foco e promover o bem-estar geral”, afirmou a representante da Innova. 

Tendências futuras e insights para a indústria 

Segundo Christine, os consumidores estão mais informados e exigentes, buscando produtos que não apenas atendam às suas necessidades nutricionais, mas que também ofereçam benefícios adicionais, como suporte à saúde mental e física. Logo, o uso de dados científicos para embasar produtos e a incorporação de ingredientes funcionais em categorias inesperadas são algumas das tendências que devem moldar o mercado nos próximos anos. 

Considerando a realidade do estilo de vida da sociedade, o estresse e a ansiedade são preocupações que fazem parte do dia a dia dos consumidores, e ingredientes que amenizem esses sintomas, como l-teanina, presente em bebidas que ajudam a dormir melhor, e chá verde, que promove foco calmo e duradouro, também registram alta na demanda. Um exemplo é um Power Super Food com chá de manjericão e passifolia, desenvolvido para melhorar a qualidade do sono. 

Os cogumelos funcionais também conquistaram seu espaço. Produtos como o Machate Complex, que combina cogumelos como o Lion’s Mane (juba de leão) e o ginkgo biloba, estão sendo cada vez mais utilizados não apenas em suplementos, mas também em alimentos. Esses ingredientes ajudam no equilíbrio emocional e na promoção de um estado mental positivo. 

“Agora, o consumidor sabe que precisa ser mais autossuficiente em cuidar da sua saúde, e isso está diretamente relacionado à longevidade”, destaca Christine. E conlui: “Os ingredientes que vimos aqui têm muito potencial para atender às necessidades dos consumidores”. 

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Tour Innovation pelas empresas inovadoras na FiSA 

Prinova 

Anteriormente conhecida como Aprinova, recentemente adquirida pelo grupo Nagase, trouxe algumas das inovações da empresa. Entre os destaques, temos: 

  • Sopa proteica: com 10g de proteína em 200ml, ideal para uma alimentação equilibrada. 
  • Crispy proteico: feito com 90% de feijão, disponível nos sabores salsa e cebola, além de uma versão doce com cobertura de chocolate. 
  • Sorvete proteico: desenvolvido em parceria com uma empresa argentina, utilizando tecnologia avançada de leite. 

Lorenz 

No estande Lorenz, conheceremos um blend inovador de farinhas para panificação sem glúten. Este produto foi desenvolvido para resolver um dos maiores desafios da panificação sem glúten: a textura pesada e a dificuldade de replicar a elasticidade do glúten.

O blend utiliza ingredientes naturais e modificados para criar uma estrutura leve e macia, ideal para pães e bolos. Além disso, é uma opção rica em fibras, mas sem apelo exagerado ao marketing, garantindo um sabor mais natural e menos artificial. 

McCormick 

No estande da McCormick, uma empresa americana com fábrica no Uruguai e laboratório em Campinas, uma variedade de sabores aplicados a snacks e outros alimentos podiam ser degustados. Entre as inovações apresentadas, estavam: 

  • Batatas saborizadas: ondulada com sabor estrogonofe e lisa com cheddar e jalapeño. 
  • Pipoca doce e salgada: uma combinação de groselha negra e bacon defumado, trazendo uma experiência única de sabor. 
  • Snacks vegetais: com sabores de pepino, alho e limão, oferecendo uma opção saudável e saborosa. 
  • Tortilhas e nuts: com blends de especiarias e sabores inovadores, como caprese e coriandro. 

A McCormick também apresentou suas tecnologias de modulação de sabor, como o Opti-Fi, que reduz sódio e mascara sabores residuais, e o Flavor-We, que utiliza ingredientes naturais para criar experiências únicas. 

SL Alimetos 

A SL Alimentos é uma empresa brasileira focada em inovações com proteínas, fibras e produtos upcycling. A engenheira de alimentos Mariana Costa e sua equipe apresentou aos participantesdo Innovation Tour as seguintes novidades: 

  • Snack proteico: feito com proteína de ervilha e soja, com 20% de proteína e sabor requeijão. 
  • Cereal upcycling: utiliza subprodutos da produção de bebidas vegetais, com alta concentração de fibras e cobertura de chocolate vegano. 
  • Linha de aveias: destaque para a inauguração do maior moinho de aveia da América Latina e produtos premiados em inovação e sustentabilidade, como o uso de micélio como fonte proteica e combinações de aveia com inulina para produtos instantâneos. 

Daxia 

A Daxia, uma empresa nacional especializada na distribuição de ingredientes inovadores, apresentou na FiSA um energético zero açúcar desenvolvido para oferecer funcionalidade, desempenho e uma experiência sensorial agradável. 

Características do energético: 

  • 80 mg de cafeína: auxilia no estado de alerta e melhora a concentração. 
  • 650 mg de taurina: ideal para quem busca energia e suporte ao desempenho esportivo. 
  • Beta-caroteno: responsável pela coloração vibrante e energética. 
  • Blend de frutose e mel: garante um sabor único, eliminando notas indesejadas comuns em outros produtos. 

DR Aromas e Ingredientes 

Anteriormente conhecida como Duas Rodas, a DR tem mais de 100 anos de mercado e oferece uma ampla gama de produtos, como aromas, extratos padronizados (em vitamina C, cafeína e antioxidantes), além de ingredientes para carnes, confeitaria, chocolates e sorvetes. 

Para os visitantes do tour deram destaque a dois dos 20 produtos expostos na feira: 

  • Cookie Macchiato: um cookie proteico, sem açúcar, que combina sabor indulgente com saudabilidade e um excelente aporte de proteínas. 
  • Bebida eletrolítica: focada em hidratação, com sódio, magnésio e potássio, mas sem adição de açúcar. Apesar de não ser classificada como isotônica, ela oferece benefícios semelhantes. A bebida é feita com aromas naturais de morango e fruí, e sua coloração vem exclusivamente da beterraba. 

Barentz 

A Barrentz, uma empresa que se destaca na produção de lecitinas e ésteres. E desenvolveu um chocolate funcional que pode ser consumido de duas formas: como um snack ou dissolvido em café ou leite. Cada porção de 25g contém: 

  • 3g de creatina 
  • 2g de melado de figo (inulina) 
  • 75mg de cafeína, com liberação gradual para maior energia e concentração. 

Além disso, o chocolate utiliza aromas naturais de doce de leite e baunilha, garantindo um sabor agradável e sem aditivos artificiais. É uma excelente opção para quem busca funcionalidade e sabor em um único produto. 

Podium 

Por fim, chegamos ao estande da Podium, que apresenta seu lançamento: o pão de queijo proteico. Utilizando amidos modificados de mandioca e proteínas, a receita sugerida permite obter um produto final com 10% de proteína. Além disso, a empresa oferece soluções para outras áreas, como bolos e até alimentação PET. 

Com fabrica especializada em produtos sem glúten e possui certificações como a FSSC 22000 e o COF, a Podium atua em todo o Brasil, com destaque no segmento de comércio de amidos para a linha de confeitaria, onde somos líderes de mercado. 

Confira o que foi destaque na feira: 

  • Amido pré-gelatinizado para pão de queijo: permite a produção a frio, eliminando a necessidade do processo de escaldar, o que torna o processo mais prático e eficiente. 
  • Linha para biscoito de polvilho: solução que também possibilita a produção a frio, seguindo a mesma tendência do pão de queijo. 
  • Mandioca desidratada em pó: substitui a mandioca fresca em receitas como purês, nhoques e misturas para bolos, oferecendo praticidade e versatilidade. 
  • Fibra de mandioca: com aplicações tanto na alimentação humana quanto em produtos para cuidados com a pele. 

De acordo com a empresa, essas inovações são estratégicas, especialmente considerando que o Paraná é o maior produtor de frango industrial do país, o que reforça a importância de soluções práticas e escaláveis para a indústria alimentícia. 

Center Food – Consultoria em Arquitetura de Alimentação 

A Center Food é uma consultoria especializada em apoiar empresas e empreendedores no desenvolvimento e lançamento de produtos no mercado. Para quem deseja criar uma marca ou lançar um novo produto, a empresa oferece um projeto completo de Arquitetura de Alimentação. Esse serviço abrange desde o estudo de identidade e pesquisa de mercado até a rotulagem, indicação de clientes e fornecedores, formulação de produtos e acompanhamento de todo o processo de lançamento.