Food Connection

Augusto Zarpon

Augusto Zarpon é engenheiro eletrônico com MBA em administração e negócios e Black Belt em Six Sigma. Com experiência em empresas globais e como empreendedor no setor alimentício, é especialista em melhoria contínua, redução de custos e instrutor técnico no SENAI.

A Teoria das Janelas Quebradas

Ricardo Longa

Ricardo Longa é CEO da voa.delivery, hub logístico completo que leva inteligência para as operações de delivery, gerando eficiência financeira e operacional para restaurantes. A startup já conta com mais de 3 milhões de entregas intermediadas com sucesso; mais de 3.000 restaurantes atendidos em todo o país; mais de 8.000 entregadores cadastrados; e contabiliza um tempo médio de 1 minuto e meio para que os estabelecimentos encontrem os melhores entregadores.

O restaurante virou refém do algoritmo?

Marcio Blak

Marcio Blak é CEO da CotaCompras.com e consultor para o mercado de software. Cotacompras.com é uma plataforma de gestão de compras e cotações para redes de food service e hospitalidade. Engenheiro pela UFRJ, MBA pela FGV, com histórico de saída no setor (SnackControl → Bematech). Atua como conselheiro consultivo para empresas de tecnologia e operação no setor de alimentação fora do lar.

O Pavilhão de Tecnologia da Fispal cresceu e trouxe novas tendências em gestão

ABRASORVETE

A Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis (ABRASORVETE), fundada em 13 de agosto de 2020, representa o setor industrial e congrega mais de 270 empresas, de micro a grande porte, incluídos Sindicatos, Entidades regionais e fornecedores distribuídos em todo Brasil. É uma importante fonte de articulação e comunicação, proporcionando a troca de informações sobre as necessidades e potencialidades do setor, e atuando na defesa dos interesses de todos os atores da cadeia produtiva, bem como consumidores e poder público. Com uma Diretoria atuante, trata em suas comissões de assuntos regulatórios, tributários e marketing, além de lançar a campanha para aumentar 50% do consumo de sorvete em 10 anos.

O sorvete na era das canetas emagrecedoras: como o novo consumo está redesenhando nossa indústria

Bethânia Vargas

Bethânia Vargas é Head de Projetos e Regulatórios na Pronutrition, empresa especializada no desenvolvimento de suplementos, alimentos e bebidas saudáveis e inovadoras. Referência em regulamentação e desenvolvimento de produtos, acumula 20 anos de experiência à frente de grandes empresas nacionais e multinacionais da indústria de bens e consumo, medicamentos e nutrição. É Farmacêutica pela UFRGS, com mestrado em Ciências Farmacêuticas e especializada pela IESE Business School, combinando rigor técnico e visão estratégica para impulsionar inovação e conformidade no mercado.

Do shape à longevidade: por que o suplemento deixou de ser só performance

Chef Clau Arruda

Chef Clau Arruda é chef corporativo da Haenssgen Chocolates, Marchesoni e Wictory Fornos, além de embaixador da Fispal Food Service. Atua promovendo inclusão e representatividade no setor gastronômico, impactando milhões de pessoas através de suas redes sociais, palestras e projetos.

Muito além da cozinha: O que o autismo pode ensinar ao food service sobre inclusão, adaptação e alta performance

André Aquino

Formado em publicidade e propaganda, mestrando em comunicação, pós-graduado em: gestão de pessoas, marketing, gestão de negócios e educação e sociologia. Atuou em grandes empresas como AmBev e Americanas no gerenciamento de marketing e vendas, e foi professor em faculdades como FAAP, Anhanguera e UNIFUNVIC. Atualmente é diretor-sócio da GPGC Comunicação e Marketing e Chef Consultor de Gastronomia. Participou de diversos programas de TV, como BakeOff do SBT, além de atrações na Band, Globo, Gazeta e TV Aparecida. É colunista de gastronomia do Jornal O Vale.

O Poder da IA na Gastronomia: como a tecnologia está entrando pela porta dos fundos… e mudando tudo

Chef Marcelo Dutchello

Marcelo Oliveira, conhecido como Chef Dutchello, é renomado pizzaiolo brasileiro e co-fundador da Master Pizzaiolo, centro de formação focado em cursos práticos e gestão de pizzarias. Com mais de 20 anos de experiência, atua na capacitação de novos empresários do setor, oferecendo treinamento intensivo.

Fispal Food Service 2026: O futuro do food service já começou 

Fabiano Olivares

Fabiano Olivares é chef pizzaiolo, empresário, especialista em operações de delivery e gestão no food servisse e Embaixador da Fispal Food Service.

Serviço: o verdadeiro diferencial do food service moderno