Tecnologia

Quais regras e Leis para produção de embutidos artesanais no Brasil?

Segundo a pesquisadora da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), Elen Nalério, a estrutura básica para a produção de derivados cárneos vai depender do tipo de produto a ser elaborado, do volume de produção pretendido e em termos comerciais, para onde a produção será escoada (esfera municipal, estadual, nacional e/ou internacional). “Recentemente foi publicada a […]

Processo mecânico de embalagem de alimentos: menos perda, mais lucro

A implementação de um processo mecanizado de embalagem de alimentos pode ser bem mais simples do que parece. Embora possa mudar consideravelmente a estrutura de uma indústria e reorientar todo o seu futuro, com a diminuição de perdas e o aumento da lucratividade, a adoção do novo sistema é hoje facilitada pela ampla oferta de máquinas […]
Novo modelo de consumo alimentar exige mais segurança alimentar e saudabilidade

Um novo comportamento de consumo tem mudado a maneira como a Indústria de Alimentos e Bebidas encara o mercado. Se antes a produção em massa, com poucas variações em suas receitas, era suficiente para se manter ativa, hoje em dia isso já não é suficiente para ser competitivo. Isso porque o consumidor está mais exigente […]
10 inovações em alimentos para a sua indústria

Sorvete salgado, aproveitamento de resíduos da indústria cervejeira e vegetais “smile” são algumas das soluções que estarão presentes no Lounge da Inovação, projeto realizado em parceria com o SENAI-SP que foi apresentado durante a 34ª Fispal Tecnologia, Feira Internacional de Tecnologia para as Indústrias de Alimentos e Bebidas. O objetivo da atração é captar investidores […]
Qual documentação fundamental ao correto funcionamento do abatedouro?

Todas as regras que garantem o funcionamento do abatedouro necessitam de documentos. Esses documentos são a prova de que o estabelecimento atende todas as normas que garantam seu funcionamento. Assim, Cesar Daniel Krüger, médico veterinário e diretor do CIPOA (Centro de Inspeção de Produtos de Origem Animal do estado de São Paulo) ressalta que para […]
Saiba como manter seu abatedouro funcionando normalmente

O Brasil é um importante produtor de carne com grande participação mundial. Essa carne é processada nos milhares de abatedouros que realizam o abate, processamento e armazenamento de carnes, sempre de acordo com todas as normas sanitárias. Porém, diversos erros podem provocar o fechamento de abatedouros, mesmo que de forma parcial. Cesar Daniel Krüger, Médico […]
Como aplicar manutenção preditiva na indústria de alimentos

Entenda a importância da manutenção preditiva na indústria de alimentos e saiba como adotar essa metodologia para evitar gastos!