TecnoCarne

Artigos

Todos os efeitos da restrição do uso de antimicrobianos em suínos

Já faz mais de 50 anos que os antimicrobianos, também conhecidos como ATM, são utilizados com sucesso na produção animal como promotores do crescimento e para prevenção e tratamento de doenças em suínos. Porém, nos últimos anos o impacto dessa prática está sendo amplamente debatido. Isso porque, independente do seu benefício, o uso indiscriminado do […]

Artigos

Como produzir alimentos kosher?

Os alimentos kosher são aqueles que seguem as leis judaicas, considerados puros e adequados para consumo. Carnes específicas, laticínios separados e alimentos neutros, como frutas e vegetais, estão entre os permitidos. Entenda como produzir e explorar o mercado kosher.

ESG

Mantenha a qualidade de seus produtos usando cubetadeiras

Processadores versáteis e de precisão, as cubetadeiras proporcionam cortes integrais de carne – especialmente quando falamos da diminuição de tamanho, como cubos, moagens grossas, massas granuladas ou finas emulsionadas. Geralmente, esses equipamentos são identificados como moedores, cortadoras rentes, cortadores, refinadores ou emulsificadores e fatiadoras. Além de reduzirem o tamanho dos produtos, as cubetadeiras precisam oferecer […]

Alimentos

O que muda com a nova regra da Anvisa para rótulos

A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) está propondo para os rótulos de alimentos. A ideia é facilitar a compreensão das principais propriedades nutricionais, reduzindo assim as situações que geram engano quanto à composição dos produtos. Além disso, é sugerido um informativo de alto teor de açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio de forma simples […]

Novos Negócios

Como não ser surpreendido e perder oportunidades com crises externas?

Crises, como a ocorrida com o mercado suíno chinês, estão sujeitas a ocorrer em todos os países. Por isso devemos blindar nossa produção contra ocorrências do tipo, sendo essa uma obrigação de produtores, frigoríficos, associações e governos em geral. Francisco Turra, presidente da ABPA (Associação Brasileira de Proteína Animal).diz estar trabalhando incansavelmente nisso: “A ABPA, em […]

Novos Negócios

Aproveite crises externas para continuar crescendo

De acordo com o presidente da ABPA (Associação Brasileira de Proteína Animal), Francisco Turra, para crescer em momentos de crises externas como a da peste suína que acontece na China é necessário planejamento; o país asiático tem sacrificado milhares de suínos em decorrência da peste suína africana que acomete a região, assim o país precisará […]

ESG

Essas são as vantagens do uso do biogás na chamuscagem de suínos

Nas indústrias frigoríficas, mais especificamente aquelas destinadas ao abate de suínos, a produção de biogás é uma possibilidade recorrente para minimizar o impacto ambiental gerado. Além disso, a adoção do biogás pode tornar o processo de chamuscagem de suínos mais sustentável e eficaz. Na indústria frigorífica de suínos, essa busca pela sustentabilidade passa, necessariamente, pelo […]

Alimentos

Aquecimento por radiofrequência: você conhece essa técnica?

Pasteurização, secagem e esterilização são apenas algumas das possibilidades em utilizar aquecimento por radiofrequência (RP); processo que envolve a transferência de energia eletromagnética diretamente para o produto – há fricção entre as moléculas, especialmente as de água, assim o aquecimento acontece dentro do produto. A técnica também é chamada de aquecimento dielétrico de alta frequência. […]

Tecnologia

5 pontos que impactam a eficiência na desossa de carne suína

A desossa de carne suína começa já no pré-abate. Uma das principais maneiras para alcançar boa qualidade do produto é saber como foi o manejo realizado pelos fornecedores da carne. Assim, uns dos primeiros itens que devem ser observados é a genética do animal; algumas raças são mais eficientes quando falamos em alimentação versus rendimento […]

Novos Negócios

Carne Certificada Angus: Veja os benefícios da certificação

Para atender as exigências tanto do mercado nacional quanto internacional, a cadeia produtiva de carne bovina precisa oferecer ao consumidor produtos com maior qualidade e segurança. Nesse sentido, a carne Angus parece estar um passo à frente. Sabor diferenciado, maciez e suculência são fatores que a muito tempo explicam o sucesso da carne dessa raça […]