TecnoCarne

Alimentos

Todos os benefícios do blockchain na rastreabilidade da carne

No Brasil, o Carrefour, em parceria com a empresa de tecnologia Safe Trace, já possibilita que consumidores tenham acesso a informações detalhadas sobre as etapas de produção e distribuição de uma linha de produtos. Entretanto, por ser uma iniciativa ainda recente, muitos varejistas ainda se perguntam quais são os benefícios que a blockchain trará para […]

ESG

Insensibilização de aves na cuba de imersão: mais eficiência

Nos últimos anos, o bem-estar animal precisou evoluir rapidamente, principalmente em razão da pressão do mercado consumidor. Nesse contexto, as condições quanto à capacidade de insensibilização de aves é um dos processos com maior evolução. E essa evolução vem ocorrendo para que o processo de abate seja o mais correto possível, sendo muito importante que […]

Indústria A&B

Produção Halal no Brasil. Saiba mais!

  Halal é o alimento permito no Islã, e para que ele seja considerado assim, é necessário que ele siga regras específicas de produção. Muitos países islâmicos são parceiros comerciais do Brasil. Saiba mais!

Indústria A&B

Todas as tendências de consumo de carne

  Somos líder mundial em avicultura e maior exportador desse tipo de carne! Também lideramos a produção global de carne bovina. Confira como podemos aproveitar o aumento do consumo de carnes na América Latina.

ESG

Como melhorar a qualidade do frango no processamento primário?

A busca pela qualidade da carne de frango é um dos principais objetivos da indústria brasileira. Neste contexto, o processamento primário, realizado por abatedouros e frigoríficos, representa uma das partes mais importantes no setor. Para garantir a máxima qualidade da carcaça, todas as etapas do processamento primário, desde o apanhe até a evisceração, devem ser […]

Indústria A&B

Cortes premium de carne

  Os cortes premium de carne são uma resposta a uma nova demanda do consumidor por produtos diferenciados e de alto valor agregado. Muitos desses cortes são inspirados no que é servido em outros países como Argentina e Estados Unidos.

Artigos

App facilita compra e venda de carne entre pecuarista e frigorífico

A relação entre pecuaristas e a indústria frigorífica sempre foi um dos elos mais sensíveis da cadeia produtiva da carne. Geralmente essa negociação apresenta poucas informações para os dois lados (pecuarista e frigorífico), gerando muita desconfiança. Mas, a tecnologia começa a ajudar na melhora dessa relação por meio de um app para compra e venda […]

ESG

Como você deve fazer a correta pendura de aves em abatedouros

Em abatedouros, a máxima qualidade e a maior velocidade operacional do abate passam necessariamente pelos cuidados em todas as etapas do fluxograma de abate, que precisam ser bem realizadas, tais como a recepção, pendura de aves, atordoamento, sangria, escaldagem, depenagem e evisceração. Dentre esses procedimentos do fluxograma de abate, a pendura de aves representa uma […]

ESG

Contaminação por plástico em carnes: O que é preciso saber?

A segurança alimentar sempre foi uma das principais preocupações da indústria mundial da carne. Por essa razão, evitar a contaminação por plástico é motivo de constantes pesquisas relacionada a essa importante cadeia. Entretanto, pesquisadores do laboratório Innovare, vinculado à Unicamp, criaram uma nova metodologia para a detecção de migração de compostos dos plásticos presentes nas embalagens […]

Indústria A&B

Todos os passos para produção de embutidos artesanais

  Entenda todos os passos para produção de embutidos artesanais! Obtidos a partir da moagem da carne, eles têm grande apelo entre os brasileiros e dispensam a utilização de equipamentos complexos ou caros para serem produzidos. Uma das primeiras medidas é saber que para produzir quaisquer alimentos de origem animal no país, é preciso que […]