TecnoCarne

Novos Negócios

Novas fontes de energia geram economia para abatedouros, açougues e frigoríficos

Especialistas afirma que o Sistema Elétrico Brasileiro ainda tem muito o que avançar, porém algumas iniciativas já começam a surgir, como a geração distribuída, modelo em que o próprio consumidor pode produzir sua própria energia utilizando fontes como solar, biogás, biomassa, eólica, hidrelétrica. Novos desenhos de mercado para fazer mais com menos recursos e de […]

Alimentos

Blockchain no rastreio da carne já é realidade. Saiba mais!

Graças a Blockchain é possível chegar a um supermercado e ter a possibilidade de rastrear todo o “caminho” da carne disponível no seu celular, desde o local onde o animal foi criado, o tipo de alimentação, transporte e até armazenamento do produto. A tradução mais literal para o termo blockchain é “cadeia de blocos” que funciona […]

Alimentos

Desossa mecanizada X manual: prós e contras de cada processo

Em frigoríficos, a desossa de aves, geralmente manual, é uma etapa que despende de muita mão de obra, que deve ser sempre qualificada e eficiente. Mas isto vem sendo modificado gradualmente através da implantação da desossa mecanizada. Com o avanço tecnológico, o uso da desossa mecanizada vem ganhando em eficiência quando comparada a desossa manual, […]

Tecnologia

3 tipos de embalagens de proteínas que você precisa conhecer

Vários são os tipos de embalagens que podem ser utilizadas para o eficiente acondicionamento de proteínas cárneas, como exemplifica Sabine Rossi, gerente para desenvolvimento de mercado de Embalagens & Especialidades Plásticas da Dow no Brasil. “São diversas as tecnologias de embalagens destinadas ao acondicionamento de cada tipo de proteína, cada uma com sua forma de […]

ESG

Veja como manter a cor de carne temperada em casas de carnes

*O tema deste artigo foi sugerido por Fernando Ribeiro A tradicional escolha da carne bovina no balcão de uma casa de carnes é um hábito comum do consumidor brasileiro. A busca dele é sempre por aquela peça bem apresentável e de qualidade. Nesse sentido, a cor de carne costuma ser um dos pontos mais importantes […]

Novos Negócios

Você conhece o Matopiba: a pecuária na nova fronteira agrícola do Brasil?

Você já ouviu falar sobre o Matopiba, localizado na região Norte/Nordeste do Brasil? Essa região vem sendo considerada como a última grande fronteira agrícola brasileira, gerando alta produtividade. Prova disso, é que o Matopiba já responde por 10% de toda a safra nacional de grãos. Mas, mesmo diante do sucesso agrícola, poucas pessoas sabem que o […]

ESG

Você conhece os cuidados e desafios do transporte de proteína animal?

Para que o transporte das carnes ocorra sem intercorrências é fundamental que nessa etapa do processo da cadeia do frio alguns pontos sejam cuidadosamente examinados e avaliados para que a temperatura seja mantida constante dentro dos padrões previamente estabelecidos. Para as carnes congeladas, a temperatura deve ser mantida a -18º C, tolerando-se, durante curtos períodos, […]

Tecnologia

6 características de boas embalagens de proteínas que você precisa conhecer

Embalagens são parte integrante e essencial no atual sistema econômico da sociedade moderna, sendo impossível imaginar o mundo sem elas. Na escolha de produtos cárneos, ocorre a mesma coisa, com o consumidor geralmente considerando a aparência física do produto/embalagem como seu principal critério de escolha. Assim, as embalagens de proteínas vêm ganhando importância significativa na […]

Tecnologia

Você conhece a PTS? Saiba como ela pode substituir a carne

*O tema deste artigo foi sugerido por Larissa Miura A soja é uma leguminosa única, sendo um produto extremamente versátil. Ela pode ser consumida na sua forma in natura, como pode ser processada e utilizada como ingrediente na indústria da carne. Nesse sentido, a PTS é um dos derivados da soja mais interessantes. Também conhecida […]

Novos Negócios

Quais as formas mais comuns de empréstimo para abatedouros?

Já não é novidade que o Brasil é o maior exportador de proteína bovina do mundo. Mas você sabia que todo esse sucesso teve, e ainda tem, relação direta com o aporte financeiro oferecido por meio de empréstimo para abatedouros e frigoríficos? Por muito tempo, abatedouros e frigoríficos brasileiros receberam aportes financeiros gigantescos, sendo essa a […]