TecnoCarne

Novos Negócios

Já pensou em participar de cooperativas agropecuárias?

*material produzido em parceria com a Agrishow De acordo o presidente da OCESP (Organização das Cooperativas do Estado de São Paulo), Edivaldo Del Grande, a cooperativa é o melhor caminho para o homem do campo ter acesso à tecnologia, crédito e assistência especializada para competir no mercado. “O trabalho das cooperativas é fundamental para garantir […]

Alimentos

Big Data na pecuária: confira vantagens para você!

*material produzido em parceria com a Agrishow A pecuária brasileira está ganhando uma nova ferramenta que promete revolucionar a forma como conduzimos a criação de gado: o “Big Data”, que gera e armazena um grande conjunto de dados. A tecnologia já trouxe avanços significativos para as lavouras. Segundo o pesquisador da Embrapa Sudeste (Empresa Brasileira […]

Alimentos

Tendências no processamento de carne: para onde caminha o setor?

Não é novidade que a ascensão econômica e social são fatores que ditam as regras do mercado como um todo. Na indústria do processamento de carne esse processo é exatamente o mesmo, onde o comportamento de consumidor de hoje traça as principais tendências que devem ser seguidas pelas indústrias. Tais tendências indicam que os aspectos […]

Alimentos

Menos problemas e processo mais sustentável: conheça vantagens da logística reversa

Você provavelmente já tenha ouvido falar sobre o termo “Logística Reversa”, cujo foco é o retorno de materiais já utilizados para o processo produtivo, visando seu reaproveitamento ou descarte apropriado. Mas você sabia que essa importante área da logística vem sendo muito importante para a indústria de processamento animal? Representada pelos abatedouros e frigoríficos, a […]

Especialistas

Todos os riscos e formas de controle de listeria monocytogenes!

Considerada umas das maiores causadoras de infecções graves e até fatais em humanos, a listeriose, causada pela bactéria Listeria monocytogenes, é uma doença esporádica, mas com alto potencial de causar muitos problemas. Responsável por febre e dores musculares, às vezes precedidas de diarreia e outros sintomas gastrointestinais, a Listeria monocytogenes é um dos microrganismos que mais […]

Tecnologia

Siga esses passos e tenha mais rendimento de carcaça suína

Segundo a ABCS (Associação Brasileira dos Criadores de Suínos), uma única carcaça suína permite a obtenção de praticamente 100 tipos de cortes de carnes! Porém, toda carcaça suína precisa passar pelo corte correto, permitindo que seu aproveitamento seja máximo e possibilitando que todos os cortes cheguem à mesa do consumidor com eficiência. A estrutura da […]

ESG

Transporte produtos alimentícios refrigerados corretamente seguindo essa regra!

Você já ouviu falar sobre a ABNT NBR 14701? Essa é uma norma importante entre profissionais do setor de refrigeração, principalmente aqueles que realizam o transporte de produtos cárneos e seus derivados, cuja participação brasileira é grande. A NBR 14701 – em vigor desde 29 de junho de 2002 – é uma norma criada pela ABNT (Associação […]

Indústria A&B

É possível aumentar a vida útil de produtos em prateleiras?

  Manter a vida útil de alimentos nas prateleiras é um desafio para todos os produtores. Mas alguns cuidados podem te ajudar! Um dos primeiros passos é estocar corretamente a carne, lembrando que o primeiro produto que entre no estoque ou nas prateleiras, deve ser o primeiro a sair. Além disso , é muito importante […]

Indústria A&B

Rastreabilidade da carne bovina é solução para problemas da cadeia produtiva

Solucionar problemas da cadeia produtiva é apenas uma das vantagens em se utilizar a rastreabilidade para a carne bovina. A técnica permite encontrar o histórico da utilização e localização de um produto, via identificação registrada. Isso permite evitar contaminações, por exemplo, que possa  acontecer com a carne. Nas fazendas são disponibilizados bolus e brincos, e […]

Indústria A&B

Conheça três dicas para controlar a qualidade da carne

  Tecnocarne mostra em três dicas como você pode melhorar a qualidade da carne: que vão desde a melhora da pastagem (afinal animais criados em áreas livres apresentam melhores carnes), passando por trabalhar a precocidade do animal (propicia o fornecimento de uma carne mais macias)  até chegar ao aperfeiçoamento genético do animal (a fim de […]