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Bebidas

Idealizador do Urbe Café Bar indica caminhos para abrir uma cafeteria

“Como estamos falando de um comércio é preciso ter um bom ponto (comercial) ”, explica o idealizador do Urbe Café Bar, Fábio Pereira. A decisão do endereço ajuda a definir o horário de funcionamento do estabelecimento. O Urbe, por exemplo funciona em horários variados, dependendo do dia. “Ser 24 horas é caro, perigoso e improdutivo”, […]

Empreendedorismo

Equipe engajada é segredo de sucesso de restaurantes

A escolha dos funcionários e o trabalho do engajamento é um dos principais temas discutidos atualmente. Durante a Fispal Food Service, especialistas trouxeram à tona o assunto e mostraram a importância do envolvimento do gestor na escolha de sua equipe. Na Arena À La Carte, a assessora empresarial, Flavia Campana Omori, apresentou a palestra “Fidelização […]

Empreendedorismo

3 motivos para inserir opções veganas no seu cardápio

Uma das atrações da 34ª edição da Fispal Food Service é a consultoria gratuita oferecida pela Sociedade Vegetariana Brasileira, que está ajudando gestores de bares e restaurantes a descobrirem a melhor forma de inserir opções vegetarianas e veganas em seu cardápio. Conversamos com Elton Bastos, campaigner do Programa Opção Vegana, da Sociedade Vegetariana Brasileira, e […]

Bebidas

Jorge Lucki revela como ter sucesso vendendo vinhos!

Uma carta de vinhos bem-organizada pode ser uma boa ferramenta para conquistar novos clientes, além de ajudar a aumentar o valor do tíquete médio do seu cliente habitual, é o que acreditam o sócio do restaurante Peppo Cucina, Pedro Hoffmann, o diretor editorial da revista Prazeres da Mesa, Ricardo Castilho, e o jornalista especialista em […]

Empreendedorismo

Como a reforma trabalhista impacta setor de alimentação fora do lar

O modelo de contratação mudou com a reforma trabalhista, assim é preciso atenção aos detalhes ao acertar a jornada de trabalho dos funcionários. Uma das alterações é o chamado “12 por 36”, 12 horas trabalhadas e 36 descansadas, que pode ser definida mediante acordo entre trabalhador e estabelecimento de alimentação fora do lar ou seguindo […]

Empreendedorismo

“Temos que colocar rodas nos restaurantes”

Gestores de bares e restaurantes vivem um grande desafio: aumentar sua rentabilidade e fidelizar clientes. Com um cenário em transformação e a diminuição da visita aos estabelecimentos por conta da crise, é preciso inovar. Isso foi o que mostrou Enzo Donna, da ECD Food Service, durante sua palestra na Fispal Food Service. Ao apresentar o […]

Empreendedorismo

Confira galeria de lançamentos de embalagens na Fispal Food Service 2018

Sustentabilidade e design marcam os lançamentos em embalagem para o mercado de alimentação fora do lar. Durante a Fispal Food Service, empresas trouxeram lançamentos e soluções que prometem aumentar o faturamento, reduzir custos e ainda contribuir com a preservação do meio ambiente. Somente no Brasil, são consumidos diariamente 720 milhões de copos descartáveis – fora […]

Bebidas

Financiamento coletivo ajuda a tornar seu estabelecimento realidade

Em Santos (SP), um grupo de quatro amigos adquiriu um torrador reformado, abriu em uma garagem um empreendimento focado em café 100% orgânico, o REVO Cooffe Co. Para tornar o negócio realidade e fazer com que ele se transformasse em um clube de assinatura e futuramente mudasse de endereço, os empreendedores criaram um projeto de […]

Empreendedorismo

Madeira e estofado voltam ao mobiliário de bares e restaurantes

Inspirados no design escandinavo (de linhas simples e limpas) e na cultura japonesa, móveis como mesas, bancos e cadeiras de madeira ou cadeiras com assentos e encostos estofados voltam a ocupar espaço em estabelecimentos de alimentação fora do lar. A proposta dos fabricantes é que os móveis em tons naturais da madeira e o design […]

Empreendedorismo

Limpeza para gerar lucros: os impactos da higiene nas vendas dos restaurantes

Cuidados com a limpeza do local e alimentos a serem servidos devem ser uma das principais preocupações do gestor. Para discutir sobre o assunto, a Arena À La Carte está trazendo a palestra “Limpeza: O ingrediente que não pode faltar no seu negócio”, durante todos os dias da Fispal Food Service. Palestrando sobre o tema, […]