A evolução tecnológica dos equipamentos, acessórios e sistemas de gestão para restaurantes é um dos principais destaques da 42ª edição da Fispal Food Service e da Fispal Sorvetes, que acontece entre os dias 26 e 29 de maio, no Distrito Anhembi, em São Paulo. Diante da pressão crescente sobre custos operacionais e necessidade da indústria em ter ganho de produtividade, a tecnologia embarcada deixa de ser um diferencial competitivo e passa a ocupar papel estratégico na rotina dos negócios de alimentação fora do lar.
A edição deste ano reforça esse movimento com a expansão do Pavilhão de Tecnologia, que cresceu 34% em área de exposição, refletindo a demanda crescente do mercado por soluções voltadas à automação, integração de operações e melhoria da rentabilidade.
Segundo Fernando Blower, presidente executivo da Associação Nacional de Restaurantes (ANR), a transformação tecnológica do setor já impacta diretamente a gestão e a sustentabilidade das operações.
“A tecnologia no food service deixou de estar concentrada apenas na experiência do consumidor e passou a ocupar um papel estratégico dentro da operação dos restaurantes. Em um cenário de pressão de custos, margens mais apertadas e desafios relacionados à mão de obra, equipamentos inteligentes e soluções integradas ajudam os negócios a ganhar eficiência, reduzir desperdícios e aumentar a previsibilidade da operação.”
O executivo destaca que a digitalização já conecta diferentes áreas da operação dos estabelecimentos. “Hoje, a digitalização já impacta diretamente a gestão do setor, com ferramentas que conectam estoque, cozinha, delivery, consumo energético e análise de dados. Mais do que automatizar tarefas, essas soluções auxiliam os operadores na tomada de decisão e tornam os processos mais sustentáveis e organizados no dia a dia”, afirma.
Blower também ressalta que o avanço tecnológico passou a alcançar pequenos e médios empreendedores, ampliando o acesso a ferramentas antes concentradas em grandes redes. “Outro ponto importante é que a evolução tecnológica passou a ser mais acessível também para pequenos e médios empreendedores. Startups e empresas do setor vêm impulsionando esse movimento, ampliando o acesso a ferramentas antes restritas às grandes redes. Eventos como a Fispal têm papel estratégico ao aproximar empresários das principais tendências, soluções e oportunidades que estão transformando o food service brasileiro.”
Tecnologia na operação
Entre os destaques da feira está a Saipos, empresa especializada em gestão para restaurantes, pizzarias, bares, delivery e franquias. A companhia apresentará uma plataforma integrada que centraliza salão, balcão, delivery, estoque, financeiro e logística em um único sistema, reduzindo processos manuais e aumentando a previsibilidade operacional.
Durante a Fispal Food Service, a empresa também fará o lançamento dos novos totens de autoatendimento Positivo Tupi 1500 e Positivo Tupi 900, ampliando sua atuação em soluções voltadas à automação do atendimento e ganho de eficiência para operadores do setor.
Outra empresa que aposta na evolução tecnológica como ferramenta de produtividade é a Goomer, empresa especializada em soluções digitais para food service. A companhia apresentará um novo totem vertical de autoatendimento voltado para operações de alto fluxo, integrando pedido, pagamento e impressão em uma única estrutura para reduzir filas e agilizar o atendimento.
Também estará no estande da marca um novo tablet com pagamento integrado, sem necessidade de maquininha, desenvolvido para operações compactas que buscam mais velocidade sem demandar grandes espaços físicos. O equipamento concentra desde o pedido até o pagamento em uma mesma jornada, facilitando a implementação em diversos formatos de restaurantes.
