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O clima virou item obrigatório no cardápio da gestão
Redação TecnoCarne
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Novos NegóciosDescubra como obter a certificação Halal e aumente oportunidades de vendas
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ESGSaiba como você pode desmistificar “perigos” da carne ao consumidor
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ESGVocê sabe quais são os três principais mitos sobre a carne em que o consumidor acredita?
A carne faz parte da dieta do ser-humano desde sempre, porém muitos não a consomem na quantidade ideal por medo dos supostos perigos que seu consumo pode causar; “Toda carne tem hormônio, causa câncer ou está cheia de resíduos tóxicos”, dizem… No entanto, muitos destes “perigos da carne” são mitos que podem colocar a perder todo […]
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TecnologiaEvite perdas produtivas usando bem um termômetro e phmetro. Especialista ensina como fazer
Atualmente existem diversos dispositivos, ferramentas e técnicas no mercado a fim de oferecer maior controle de qualidade de produtos. Porém, há dois objetos, relativamente pequenos, se comparados com outras soluções do segmento, que podem ajudar a garantir a entrega de bons produtos e reduzir perdas na produção: o termômetro e o phmetro. Um dos equívocos […]
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TecnologiaO que você precisa saber para escolher a melhor serra para carne
Oferecer um produto acabado com alta qualidade é um mantra repetido exaustivamente entre os integrantes da cadeia produtiva de proteína animal. Abatedouros, frigoríficos e açougues têm buscado ferramentas que possibilitem cortes melhores de carnes; seja bovina, suína ou de aves – como serra. Mas como saber se estamos utilizando a serra ideal? O gerente comercial […]
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A prática da desossa automática é muito comum nos Estados Unidos e em países europeus, mas no Brasil predomina a desossa tradicional, na qual o operador realiza inúmeras funções durante todo o procedimento e precisa manter a peça de carne em movimento. Durante o ciclo de palestras da TecnoCarne , o diretor comercial da Sulmaq, […]
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Tradicionalmente grandes instalações de refrigeração industrial utilizam como refrigerante o CO2 ou a amônia (usada há vários anos, considerada relativamente mais barata e com boa variação de temperatura para uso). Porém, sempre existe o risco de vazamento desses refrigerantes, especialmente por meio das soldas. Assim, soluções que reduzam essas possibilidades são sempre bem-vindas. Durante a […]
