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O clima virou item obrigatório no cardápio da gestão
Redação TecnoCarne
Redação
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ESGDiferentes tipos de proteínas exigem diferentes padrões de carcaças. Conheça critérios para aves, suínos e bovinos
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ESGVocê sabe como realmente identificar uma boa carcaça?
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ESGAlcance alto rendimento em desossa de frango com treinamento de programas de boas práticas
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ESGDescubra como reduzir a variação de peso em frigoríficos
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AlimentosMelhore sua rentabilidade com suínos focando em imunonutrição
Nas últimas décadas, a pesquisa de imunonutrição com suínos está ganhando atenção, especialmente motivada pelos desafios sanitários constantes enfrentados pela suinocultura. Tais problemas acontecem pelo aumento da densidade de animais (em granjas maiores), redução da idade de desmama, dificuldade na oferta de conforto térmico aos animais, agravamento dos problemas respiratórios e entéricos, aparecimento de novas doenças, […]
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Novos NegóciosGanhe mercado certificando seu frigorífico. Saiba como!
São diversas as vantagens quanto à Certificação de frigoríficos. A primeira é a melhor estratégia competitiva devido ao aumento da segurança do alimento, haja visto que quando uma carne é certificada, significa que ela passou por rigorosas avaliações de qualidade. A certificação tem também o papel de assegurar e atender as exigências dos sistemas de rastreabilidade […]
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ESGPor que você precisa certificar seu frigorífico?
Por um breve período o Brasil teve questionada a qualidade de seus produtos de origem animal. A situação trouxe debates sobre o procedimento de certificação de frigoríficos para garantir a segurança alimentar do consumidor. Conversamos com a auditora fiscal agropecuária e gestora do Sistema Brasileiro de Inspeção para o Estado de Minas Gerais, Adriana Cassia […]
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ESGEvite contaminação de alimentos em açougues seguindo esses 12 passos
Rafaella de Paula Paseto Fernandes, Médica Veterinária e Doutora em Engenharia de Alimentos pela FZEA/USP (Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo) indica que todos os procedimentos a serem realizados nos estabelecimentos devem estar sempre de acordo com as normas previstas pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) e MAPA […]
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ArtigosSaiba quais são os principais tipos de contaminação em açougues
Confira quais são os tipos de contaminação em açougues, a fim de prevenir problemas com seus clientes e prejuízos financeiros em seu estabelecimento. Infelizmente, flagrantes relacionados à contaminação de alimentos neste tipo de estabelecimento ocorrem todos os dias e em todas as partes do País. A falta de conhecimento quanto às regras de boas práticas […]
