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Como usar a IA para simulação de recalls na indústria de alimentos
Redação TecnoCarne
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ESGAvalie a carcaça bovina com essa ferramenta simples da Embrapa
Sabia que apenas 15% de todos os animais enviados para abate apresentam um padrão de carcaça que atinge a qualidade exigida pela indústria frigorífica? Isso ocorre por diversos fatores, mas acredita-se que a dificuldade em avaliar, de forma mais rápida e precisa, o acabamento da carcaça dos bovinos destinados ao abate a nível de fazenda é o maior dos problemas.
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TecnologiaPadronização dos processos produtivos na busca por qualidade industrial
Na indústria de alimentos, a busca pela padronização de processos é cada vez maior, sendo a base para estruturar uma política de qualidade eficaz e que melhore o produto final, sem que haja desperdícios de recursos e de tempo. Ao alcançar essa padronização, a indústria alimentícia terá maior qualidade, não tolerando desperdícios nem falhas e fazendo com que os colaboradores estejam conscientes e comprometidos com a qualidade industrial.
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Alimentos3 sinais de que seu frigorífico está modernizado
Um erro comum de profissionais ao tentar modernizar a planta de um frigorífico é fazer tudo de uma vez. Por isso, vale lembrar que, apesar de todos os passos serem fundamentais, eles não precisam ser executados de uma só vez. O responsável pela modernização, pode ser o proprietário, gerente ou engenheiro de alimentos contratado, que deve avaliar quais são os recursos disponíveis e começar pelos aspectos prioritários.
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TecnologiaAbatedouros: como elaborar um plano para tratamento de resíduos?
A recuperação e o tratamento dos resíduos gerados em abatedouros de frangos só devem ser feitos em locais separados e isolados fisicamente das instalações em que há manipulação dos produtos destinados ao consumo humano. A escolha do tipo de tratamento a ser adotado no abatedouro depende de dois fatores fundamentais.
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TecnologiaTenha uma limpeza eficiente em seu abatedouro com esses oito passos
Manter o abatedouro limpo e livre de contaminações (tanto físicas quanto microbiológicas) ajuda a reduzir custos operacionais, pois contaminações, além de impactar as exportações, pois embora o Brasil seja um dos maiores exportadores mundiais de carne, as exigências por parte das empresas internacionais que importam nossas carnes costumam ser muito maiores do que as da nossa própria legislação.