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O clima virou item obrigatório no cardápio da gestão
Redação TecnoCarne
Redação
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Novos NegóciosComo sistemas intermodais melhoram o transporte de carnes
Sistemas intermodais são aqueles onde o transporte (das carnes ou qualquer outra coisa) combina dois ou mais modais (transporte aquaviário, rodoviário, aéreo, ferroviário ou dutoviário). Mesmo que seja um modelo logístico que ainda tem muito a crescer, o uso de sistemas intermodais no transporte logístico de produto cárneos começa a apresentar resultados bastante expressivos.
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ESGAvalie a carcaça bovina com essa ferramenta simples da Embrapa
Sabia que apenas 15% de todos os animais enviados para abate apresentam um padrão de carcaça que atinge a qualidade exigida pela indústria frigorífica? Isso ocorre por diversos fatores, mas acredita-se que a dificuldade em avaliar, de forma mais rápida e precisa, o acabamento da carcaça dos bovinos destinados ao abate a nível de fazenda é o maior dos problemas.
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TecnologiaPadronização dos processos produtivos na busca por qualidade industrial
Na indústria de alimentos, a busca pela padronização de processos é cada vez maior, sendo a base para estruturar uma política de qualidade eficaz e que melhore o produto final, sem que haja desperdícios de recursos e de tempo. Ao alcançar essa padronização, a indústria alimentícia terá maior qualidade, não tolerando desperdícios nem falhas e fazendo com que os colaboradores estejam conscientes e comprometidos com a qualidade industrial.
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Alimentos3 sinais de que seu frigorífico está modernizado
Um erro comum de profissionais ao tentar modernizar a planta de um frigorífico é fazer tudo de uma vez. Por isso, vale lembrar que, apesar de todos os passos serem fundamentais, eles não precisam ser executados de uma só vez. O responsável pela modernização, pode ser o proprietário, gerente ou engenheiro de alimentos contratado, que deve avaliar quais são os recursos disponíveis e começar pelos aspectos prioritários.
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TecnologiaAbatedouros: como elaborar um plano para tratamento de resíduos?
A recuperação e o tratamento dos resíduos gerados em abatedouros de frangos só devem ser feitos em locais separados e isolados fisicamente das instalações em que há manipulação dos produtos destinados ao consumo humano. A escolha do tipo de tratamento a ser adotado no abatedouro depende de dois fatores fundamentais.
