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Como organizar o layout de uma cafeteria?

Depois de decidir pela qualidade dos equipamentos e utensílios da sua cafeteria, o aspecto mais importante para o sucesso de uma cafeteria seja seu layout – ou seja, o posicionamento dos itens dentro do espaço disponível. Toda cafeteria deve ser organizada por, no mínimo, três setores: 1. Produção É a área onde estarão localizados todos os equipamentos […]

20 perguntas-chave para fazer ao consultor do seu estabelecimento

Muitos proprietários de estabelecimentos de alimentação fora do lar querem manter suas empresas produtivas e atuando por muito tempo. Para que isso aconteça é preciso que tudo funcione. Na maioria das vezes, um olhar “de fora”, de um profissional especializado como um consultor é a peça que falta para que tudo volte a funcionar perfeitamente. […]
Você quer entrar no mercado de proteína orgânica? Conheça a produção

Oferecer produtos com maior valor agregado e propositalmente direcionados a um nicho do mercado não é novidade no setor agrícola e pecuário brasileiro. Contudo, com o aumento significativo da concorrência, recessão econômica e, principalmente, mudanças nos padrões de consumo – que valorizam cada vez mais aspectos éticos dos produtos de origem animal -, a […]
Equipamentos de Segurança para Padaria: normas técnicas e dicas de EPIs para proteção

Equipamentos de segurança para padaria devem seguir normas técnicas como a NR-12, garantindo a proteção contra riscos mecânicos e elétricos. Dicas de EPIs para aumentar a segurança de trabalho na sua padaria incluem luvas térmicas, aventais, óculos de proteção e calçados antiderrapantes. Saiba mais! É cada vez maior a preocupação com a segurança dos profissionais em […]
Entenda as etapas de pesquisa para desenvolver novos alimentos

Quando o pesquisador começa a trabalhar com o desenvolvimento de alimentos, ele sabe o horário que vai entrar em um laboratório, mas não tem ideia do momento em que vai sair de lá, tendo em vista que são muitas as etapas a serem cumpridas até a conclusão do projeto final. Muitas vezes, os novos alimentos […]
Na falta de vinho de mesa, saiba o que oferecer ao cliente do restaurante

Para o consumidor brasileiro, o vinho de mesa se tornou mais popular, já que o preço é mais acessível e permite que novas experimentações sejam feitas – o que também ajuda a ampliar o interesse pela cultura de vinhos.Entretanto, a falta desse tipo de vinho na adega de um restaurante não pode significar a perda […]
Pasteurização e esterilização são relevantes para a indústria

O processamento térmico de alimentos é uma prática comum na indústria alimentícia, aplicado com o objetivo de preservar a qualidade do produto e reduzir sua carga microbiana para evitar danos à saúde do consumidor. O método passa por três períodos distintos: o aquecimento, o arrefecimento e o tempo de exposição. Os dois primeiros devem ser […]