Artigos

Como armazenar carnes corretamente no açougue ou frigorífico?

*Atualizado em 08/10/2024 O armazenamento de carnes é uma das maiores preocupações de açougues e frigoríficos. Isso porque, além de preservar o alimento por longos períodos sem prejudicar sua qualidade sensorial, a forma como a carne é armazenada afeta diretamente a sua qualidade microbiológica e, consequentemente, a saúde dos consumidores. Mas será que todos os […]

Como aumentar a chance de sucesso dos novos produtos

Há uma máxima na indústria que diz que apenas uma parte muito pequena dos lançamentos de produtos é bem-sucedida – algo em torno de 10% a 20% seria o padrão de sucesso. Como toda mentira repetida milhares de vezes, ela parece ser de verdade – mesmo assim, não deixa de ser mentira. Uma avaliação conduzida […]
Grandes oportunidades por trás da venda de vinho em garrafas de 187 ml

O mercado deve ser flexível às tendências. E o comércio de vinhos, embora possua características únicas, não é exceção. Prova disso é a popularização das garrafas em formatos menores, como a meia-garrafa, que possui 375 ml, e os recipientes em miniatura, com apenas 187 ml. A tendência, afinal de contas, não é passageira. Trata-se de […]
Millennials estão bebendo mais! Saiba como agradar esse público

Aparentemente os millennials estão quebrando diversos paradigmas. E o de que vinho é bebida para um público mais maduro, é outro padrão derrubado pela geração nascida entre as décadas de 1980 e 2000. Análise da organização sem fins lucrativos Wine Market Council identificou que os esses jovens dos Estados Unidos beberam mais do que as […]
16 dicas fáceis de sustentabilidade do Sebrae para economizar

O futuro dos estabelecimentos de alimentação fora do lar passa pela sustentabilidade e o fim do desperdício, pois, oferecer produtos e serviços alinhados com preocupações com questões socioambientais tornou-se requisito de mercado. E práticas de gestão ambiental podem ser incorporadas por micro, médios e pequenos negócios. Negócios que adotam práticas sustentáveis têm seus custos reduzidos, […]
13 leituras obrigatórias para se tornar um sommelier de sucesso

Boas leituras devem fazer parte da formação de quem deseja seguir uma carreira de sommelier. Existem livros de qualidade em português, mas também é importante para quem entra nessa área aprender inglês, em primeiro lugar, além de italiano e francês, línguas que figuram nos rótulos da bebida. Pedro Alves Cardoso, docente do curso formação de […]
Aumente suas vendas se relacionando com distribuidores

Uma ferramenta para vender mais é estar bem localizado nos canais de comercialização e distribuição. E para determinar quais são os pontos certos para oferecer o vinho, produtores devem entender como é o processo de escolha da bebida. Para que isso aconteça, por sua vez, é preciso conhecer o público-alvo. Isso depende, porém, se a […]