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Por quilo ou à la carte: o que é melhor para uma sorveteria?

Quem deseja abrir ou inovar na sorveteria, tem que pensar nas maneiras de oferecer o sorvete ao cliente. Os sabores diversificados, a decoração e o tamanho do ambiente, a quantidade de funcionários e o tipo de serviço à la carte ou por quilo, são definições que precisam acontecer logo no início do projeto. Mas qual é o […]

Como corrigir erros da maturação de carnes?

Para garantir que cada um desses erros não afete a qualidade da carne maturada, é necessário que todo o processo seja aprimorado, tendo os erros identificados prontamente corrigidos. Segundo o chefe charcuterie e diretor na empresa Soft Meat Charcuterie, especializada em cursos de charcutaria, Ulisses Parra, a presença de fungos pode ser corrigida por meio […]
Venda de comida pronta é oportunidade de negócio. Veja como investir

O mercado de marmita congelada vem crescendo no Brasil. De acordo com a Receita Federal e o Portal do Empreendedor, de 2014 a 2017, a atividade passou do nono lugar para o sexto lugar. Isso significa um crescimento de 22,5% no período. Segundo o Sebrae de São Paulo, são aproximadamente 172 mil microempreendedores individuais registrados […]
Qual a melhor estrutura de ponto comercial para alimentação fora do lar?

O mercado de alimentação fora do lar tem se mostrado um ambiente propício ao desenvolvimento e chegada de novos negócios e ideias. É importante lembrarmos que essa abertura e ambiente, além de significar para muitos a realização de um sonho, pode ser o início de um pesadelo caso você comece um empreendimento de maneira errada. Por isso, […]
Evite esses três erros que podem acabar com sua produção de carne maturada!

A oferta da carne maturada vem crescendo de forma bastante rápida, principalmente em churrascarias mais especializadas e boutiques de carnes, que rapidamente vem crescendo e ganhando o gosto do consumidor brasileiro. Tecnicamente, a maturação de carnes é um processo natural em que as enzimas já presentes no animal atuam por mais tempo nas fibras, promovendo […]
5 documentos essenciais para uma gestão eficiente de estoques

Estoques baixos geram problemas nos processos produtivos, enquanto muitos produtos armazenados significam maior custo. E esses gastos produzem custos invisíveis, que não são repassáveis ao produto final, gerando prejuízo. Manter os estoques de estabelecimentos de alimentação fora do lar organizados não é algo complicado, na opinião da coordenadora do curso de Nutrição da Unoeste (Universidade […]
Retrospectiva 2018: Confira as mais lidas na Fispal Tec Digital

2018 foi um ano importante para a Fispal Tecnologia. Nossa 34ª edição promoveu o maior encontro da indústria de alimentos e bebidas da América Latina, com novidades e soluções de marcas expositoras – além de uma grade de conteúdo que reuniu os principais players do mercado. Aqui no nosso canal de conteúdo, você acompanhou novidades, […]