Food Service
O clima virou item obrigatório no cardápio da gestão
Artigos
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Ricardo Amorim prevê crescimento da indústria de alimentos e bebidas
As perspectivas para o cenário econômico brasileiro em 2019 são positivas, de acordo com o economista Ricardo Amorim. Na manhã desta quarta-feira (06/02), ele conversou com executivos de diversos segmentos industriais, como o de alimentos e bebidas, e compartilhou suas projeções sobre a economia nacional para os próximos anos. O evento foi realizado pela Informa […]
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Como será a alimentação do futuro
Proteínas a base de plantas, carnes cultivadas em laboratório, bebidas como o leite de barata e insetos. A lista de opções para obtermos novas fontes de consumo e que agridam menos o ambiente não para de crescer. Gostos a parte, o fato é que sim, precisamos buscar novas formas de nos alimentar. A população que […]
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Conheça as seis principais vantagens da escalda de aves
Quando comparado à escalda por imersão (que faz uso da água), o princípio de escalda a ar oferece importantes vantagens que certamente estimulam sua adoção. As vantagens mais importantes desta moderna tecnologia são: Significativa redução do consumo de água. Estudos indicam que a primeira geração de escaldadoras a ar faz uso de apenas 50 mL/carcaça […]
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Por quilo ou à la carte: o que é melhor para uma sorveteria?
Quem deseja abrir ou inovar na sorveteria, tem que pensar nas maneiras de oferecer o sorvete ao cliente. Os sabores diversificados, a decoração e o tamanho do ambiente, a quantidade de funcionários e o tipo de serviço à la carte ou por quilo, são definições que precisam acontecer logo no início do projeto. Mas qual é o […]
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Projeto profissionaliza soldados e se torna oportunidade de economia para restaurantes
O mercado de alimentação fora do lar vem crescendo constantemente. De acordo com informações do Instituto Food Service, este segmento fatura cerca de R$ 178 bilhões, atendendo uma média de 80 milhões de consumidores. No entanto, mesmo com em evolução, a capacitação de profissionais ainda é um dos principais desafios. Pensando em trazer profissionais capacitados […]
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Estabelecimentos com cardápio vegano podem agregar maior valor ao faturamento
Não é de hoje que o mercado de alimentação fora do lar é reconhecido pelo potencial de crescimento e faturamento. Os dados mais recentes divulgados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) mostram que 34% dos brasileiros gastam 25% da renda com esse tipo de consumo, o que corresponde a R$ 170 bilhões por […]
