Proteína Animal

11 cortes de carne bovina premium para diversificar sua oferta

Cortes de carne premium são peças selecionadas de alta qualidade, com marmorização superior, maciez e sabor acentuado, provenientes de partes nobres do animal, como blade roast, maminha, chorizo, prime steak e bife ancho. Saiba mais!

Como evitar o desperdício de carne no setor industrial?

A indústria é responsável por grande parte do desperdício de carne. Para evitar, é crucial adotar tecnologias, promover treinamentos e implementar programas de manutenção preventiva. Confira como promover a sustentabilidade no setor industrial da carne.
Regulamentação da carne cultivada: qual é o cenário atual?

Também conhecida como carne de laboratório, a carne cultivada é produzida a partir de células animais. No Brasil, a Anvisa publicou uma lei que regulamenta o registro desse tipo de alimento a partir de 2024. Confira um panorama completo sobre a carne sintética.
Carne de impressora 3D: novidades e tendências do setor

Tecnologia de bioimpressão transforma o setor alimentício, com empresas globais e regulação no Brasil impulsionando a carne cultivada
9 Benefícios da carne embalada a vácuo para açougues

A carne embalada a vácuo garante vantagens como aumento da vida útil, manutenção da qualidade e do sabor, e mais segurança alimentar. Confira todos os seus diferenciais e melhores práticas para garantir a qualidade e segurança do produto final.
Certificação Halal e Kosher: Caminho para novos mercados

As certificações Halal e Kosher atestam que o produto está de acordo com as leis e tradições religiosas muçulmanas e judaicas, respectivamente, e que foram respeitadas as regras em todas as etapas de processamento. Conheça equipamentos específicos para atender esse mercado.
Tecnologia de Raio X traz qualidade e segurança para a indústria de proteína animal

A aplicação da tecnologia de Raio X para detecção de corpos estranhos na produção de cárneos ganha interesse crescente por parte das indústrias frigoríficas.