Proteína Animal

Brasil lidera produção e exportação de carne bovina, mas enfrenta desafios de sustentabilidade [Ebook]

Pesquisa mostra como a bovinocultura brasileira destaca-se globalmente em produção e exportação, mas precisa superar questões como rastreabilidade, desmatamento e eficiência produtiva para atender à crescente demanda de forma sustentável.

Como montar um açougue: do planejamento ao marketing [Ebook]

Montar um ponto de venda de carne exige uma combinação de planejamento estratégico, respeito às normas sanitárias e a adoção de boas práticas de gestão.
Qual a importância do sistema de refrigeração industrial para indústria da carne?

O sistema de refrigeração industrial garante a segurança alimentar, a qualidade do produto e a eficiência energética em todas as etapas do processamento e armazenamento.
Gestão sustentável em frigoríficos: como reduzir consumo de água e energia

A gestão sustentável em frigoríficos transforma operações, reduz custos e aumenta eficiência ao otimizar o uso de água e energia.
Tendências na indústria de proteína animal para 2026 [Ebook]

Dados, análises, tecnologias e estratégias que podem servir de base para que frigoríficos e outros agentes da cadeia de proteína animal melhorem a performance em 2026
Balcão de açougue: qual é a temperatura ideal para carnes expostas

Ajustar a temperatura adequada nos balcões de açougue é fundamental para garantir a qualidade de carnes refrigeradas e resfriadas, além da segurança e lucratividade.
Como evitar a contaminação cruzada: boas práticas para garantir segurança alimentar

Para evitar contaminação cruzada, é preciso manter uma higienização rigorosa dos utensílios, armazenamento separado de alimentos crus e prontos, e o controle adequado de temperatura.