Proteína Animal

Como fazer o transporte de pescados frescos corretamente

O pescado está entre os alimentos mais perecíveis da cadeia de proteína animal. Pequenas variações de temperatura já afetam qualidade, segurança e vida útil.

Gestão sustentável em frigoríficos: como reduzir consumo de água e energia

A gestão sustentável em frigoríficos transforma operações, reduz custos e aumenta eficiência ao otimizar o uso de água e energia.
Tendências na indústria de proteína animal para 2026 [Ebook]

Dados, análises, tecnologias e estratégias que podem servir de base para que frigoríficos e outros agentes da cadeia de proteína animal melhorem a performance em 2026
Balcão de açougue: qual é a temperatura ideal para carnes expostas

Ajustar a temperatura adequada nos balcões de açougue é fundamental para garantir qualidade, segurança e lucratividade.
Como evitar a contaminação cruzada: boas práticas para garantir segurança alimentar

Para evitar contaminação cruzada, é preciso manter uma higienização rigorosa dos utensílios, armazenamento separado de alimentos crus e prontos, e o controle adequado de temperatura.
Cortes suínos: além do pernil de Natal e da linguiça no churrasco

Nas festas de final de ano, o consumo de carne de porco aumenta por ser uma excelente alternativa para quem busca qualidade e bom preço; veja as opções de cortes
Como enfrentar os desafios da indústria de carne suína

A indústria de carne suína brasileira encara um cenário com oportunidades globais, mas também uma série de entraves operacionais, sanitários e tecnológicos.