Proteína Animal

Boas práticas higiênico sanitárias para açougues

Devido ao alto teor de proteínas e de umidade, a carne possui características para o crescimento microbiano. Entenda como boas práticas higiênico sanitárias podem ajudar o açougue! Sanitização, manipulação, limpeza superficial e higienização dos equipamentos são ações essenciais para manter a qualidade da carne, evitando contaminação biológica, química ou física. E para que isso dê […]

5 importantes vantagens das embalagens termoformadas

A termoformagem representa uma das mais eficientes formas para moldar lâminas plásticas, dando a elas forma que resultam no que conhecemos como embalagem termoformada. Esse tipo de embalagem vem se popularizando bastante no setor de alimentos, possuindo também grande utilização e alta aceitação no mercado de carnes. O que é termoformado? Termoformado vem do termo […]
Abate de cordeiro: mercado tem potencial para crescer

A carne de cordeiro é um produto que vem ganhando o paladar do brasileiro. Com isso, cresce também a importância dos cuidados no processo.
Motivos para aproveitar tendência de cortes nobres de carne no açougue

Entenda como anda o mercado de carnes nobres no Brasil e se vale a pena fazer este investimento.
Confira páginas mais acessadas em Tecnocarne digital no último trimestre de 2017

Inovações em processos, normas e legislações têm sido cada vez mais frequentes no mercado de proteínas. E isso independe se o estabelecimento é um abatedouro, açougue ou frigorífico e se a proteína é bovina, suína ou de aves. Quer saber mais sobre esses sistemas e como fazer seu estabelecimento funcionar melhor? Confira os cinco materiais […]
Quer exportar? Oportunidades para começar podem ser vistas na Tecnocarne

A proteína animal – seja ela bovina, suína ou de aves – brasileira está presente no mundo inteiro. Porém, antes de chegar em diferentes países, há um longo processo que depende de vistorias, fiscalizações, autorizações e etc.. Como então começar a enviar a produção para novos mercados? É importante saber em qual mercado você quer […]
Oportunidades de inovação e crescimento profissional são destaque na Tecnocarne

É cada vez mais comum a procura por produtos artesanais, especialmente os embutidos. Para dar conta da demanda, pequenos e médios produtores estão sempre em busca de tecnologias que caibam nos seus bolsos e conhecimentos aplicáveis às suas realidades. Dentre os temas que chamaram a atenção dos participantes: “Inovações em desossa de suínos”. Visitantes de […]