Especialistas
Comitê de Rotulagem do Codex Alimentarius aprova diretrizes sobre rotulagem precautória de alérgenos
Proteína Animal
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Métodos instrumentais para mensuração da qualidade da carne – Parte III
O crescimento da indústria cárnea tem exigido mudanças constantes no monitoramento da qualidade e segurança da carne em tempo real em toda a linha de processamento, a fim de garantir produtos com um alto padrão para os consumidores. Existe uma ampla variedade de métodos para avaliação da qualidade de carnes e derivados usados em laboratórios […]
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White Paper: Mercado de exportação de carnes tende a crescer
A preocupação brasileira com a produção de carnes sempre foi, em primeiro lugar, assegurar o abastecimento da população do país. Mas, devido ao seu elevadíssimo potencial produtivo, o Brasil também sempre teve um mercado de exportação de carnes gigantesco e global, com suas carnes chegando a todos os continentes.
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A importância da rastreabilidade para produtos cárneos
A rastreabilidade para produtos cárneos se tornou uma necessidade dentro do setor. Saiba mais sobre sua importância e conheça as tecnologias a ela associadas.
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Mercado de aves: oportunidades e desafios para a produção
O mercado de aves oferece muitas oportunidades ao avicultor, mas tem também alguns desafios. Saiba quais são e veja como aumentar a produção.
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5 cuidados para iniciar a produção de carnes nobres
Saiba quais são os cuidados mais importantes que a indústria frigorífica deve considerar para iniciar a produção de carnes nobres.
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Cenário e propostas da rotulagem de transgênicos no Brasil
Atualmente as embalagens de alimentos comercializados no Brasil precisam apresentar um selo triangular amarelo com a letra “T”. Isso indica que ali há alimento transgênico ou que tem em sua composição ingredientes com gene transgênico, além das espécies doadoras do gene. “Se eu identificar uma bactéria é assustador (ao consumidor), mas não estou ingerindo uma […]
