Proteína Animal

Abate de cordeiro: mercado tem potencial para crescer

A carne de cordeiro é um produto que vem ganhando o paladar do brasileiro. Com isso, cresce também a importância dos cuidados no processo.

Oportunidades de inovação e crescimento profissional são destaque na Tecnocarne

É cada vez mais comum a procura por produtos artesanais, especialmente os embutidos. Para dar conta da demanda, pequenos e médios produtores estão sempre em busca de tecnologias que caibam nos seus bolsos e conhecimentos aplicáveis às suas realidades. Dentre os temas que chamaram a atenção dos participantes: “Inovações em desossa de suínos”. Visitantes de […]
Soluções para toda cadeia produtiva estão na Tecnocarne

Estamos entre os maiores produtores, exportadores e consumidores de proteína animal (bovina, suína e de aves). Isso nos “obriga” a conhecer e usar todas as tecnologias disponíveis para todas as etapas da produção: do transporte, passando pelo abate, processamento do produto e entrega ao consumidor final. Todas essas soluções estão na Tecnocarne! Realizada a cada […]
Conheça os 3 principais resíduos produzidos em abatedouros de frangos e saiba como aproveitá-los

Saiba como aproveitar os resíduos dos abatedouros de frangos gerados em cada etapa dessa cadeia produtiva
Como armazenar carnes corretamente no açougue ou frigorífico?

*Atualizado em 08/10/2024 O armazenamento de carnes é uma das maiores preocupações de açougues e frigoríficos. Isso porque, além de preservar o alimento por longos períodos sem prejudicar sua qualidade sensorial, a forma como a carne é armazenada afeta diretamente a sua qualidade microbiológica e, consequentemente, a saúde dos consumidores. Mas será que todos os […]
Certificação Kosher: um guia para produtores

A Certificação Kosher (ou Kasher, seguindo a pronúncia hebraico israelense) tem sido vista por muitos produtores como uma oportunidade de alcançar novos mercados e aumentar as vendas de produtos de origem animal, principalmente quando se trata de exportação. Prova disso é o aumento significativo no consumo de produtos kosher ao redor do mundo, causado pela […]