Ingredientes

A ação e a importância dos antioxidantes nos alimentos

A rancificação é um processo de degradação de ácidos graxos dos óleos e gorduras e pode causar mudanças estruturais, sensoriais e nutricionais.

Anvisa publica nova regulamentação sobre contaminantes em alimentos

No dia 26 de março a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) publicou duas novas legislações sobre contaminantes em alimentos, a Resolução RDC nº 487 que dispõe sobre os limites máximos tolerados (LMT) de contaminantes em alimentos, os princípios gerais para o seu estabelecimento e os métodos de análise para ﬁns de avaliação de conformidade, […]
O cenário da suplementação na atualidade

Diante de todos os desafios decorrentes da pandemia do Covid-19, o interesse das pessoas na suplementação alimentar, com o objetivo de fortalecer as defesas do organismo, tanto aumentou como passou a ser uma das principais preocupações para a grande maioria. Ciente de que a saúde de cada indivíduo está relacionada à imunidade, o aconselhamento da […]
Como ter uma área de Pesquisa e Desenvolvimento de sucesso

Qual é a diferença entre uma área de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D) bem-sucedida de outra que mal dá conta do recado e vive correndo atrás do resultado? A meu ver, existem dois fatores definitivos: uma compreensão do negócio da empresa, somada à atuação estratégica da liderança de P&D. É muito comum que as equipes de […]
Argentina autoriza o uso de aloe vera como ingrediente alimentar

Por meio da Resolução Conjunta 11/2021 da Secretaria de Qualidade em Saúde e da Secretaria de Alimentos, Bioeconomia e Desenvolvimento Regional, o artigo 827 bis foi incorporado ao Código Alimentar Argentino no Capítulo XI “Alimentos vegetais” que autoriza o uso de aloe vera como um ingrediente em alimentos e bebidas. A autorização de uso é […]
Como desenvolver produtos para imunidade

Saiba mais sobre o mercado de alimentos e suplementos alimentares para apoio à imunidade e veja dicas para o desenvolvimento desses produtos.
O consumo de fibras pode prevenir a morte de milhões de pessoas

A maior taxa de ingestão de fibras tem relação direta com a redução dos riscos de doenças crônicas não transmissíveis de acordo com periódico britânico