A aplicação da inteligência artificial no desenvolvimento de alimentos e ingredientes é uma realidade na indústria e foi o tema da palestra “IA e Tecnologia na Formulação”, ministrada por Mona Oliveira, CEO e fundadora da Biolinker, no Summit Future of Nutrition, durante a FiSA. O encontro contou ainda com a participação de Vanessa Hughes, Digital and Data Foods LATAM da Unilever, e Carolina Pimentel, nutricionista e diretora de Saúde da Suporte Ciência, que apresentaram casos práticos de aplicação da tecnologia em grandes empresas.
Durante o debate, as especialistas mostraram como a IA vem reduzindo o tempo de desenvolvimento de produtos, aumentando a eficiência das equipes de pesquisa e desenvolvimento (P&D) e tornando mais ágeis processos antes realizados de forma manual.
Vanessa Hughes apresentou um caso da Unilever envolvendo a aprovação de artes e designs. Segundo ela, a empresa criou um padrão de referência para as peças e utiliza inteligência artificial para comparar automaticamente os materiais enviados com esse modelo. “A IA verifica se a arte está dentro do padrão estabelecido e agiliza o processo de aprovação, reduzindo o tempo gasto pelas equipes e aumentando a eficiência da operação”, explicou.
Por outro lado, Carolina Pimentel destacou o uso de machine learning no monitoramento nutricional.Em um dos projetos apresentados, a tecnologia foi aplicada para analisar cerca de 3 mil casos e identificar automaticamente quais demandavam uma avaliação mais aprofundada pelos especialistas. “A inteligência artificial permitiu priorizar os casos mais relevantes, reduzindo significativamente o tempo de análise e apoiando uma tomada de decisão mais eficiente”, afirmou.
