As condições impostas pela pandemia do novo coronavírus ao longo de quase dois anos, e ainda sem previsão para terminar, alteraram irreversivelmente o comportamento do consumidor. O crescimento do delivery é um reflexo desse momento, e conhecer mais sobre o assunto é essencial para aperfeiçoar o serviço e atender bem o seu cliente.
Segundo a pesquisa O Futuro do Food Service, realizada pela Fispal Food Service e FGV Jr., os aspectos mais valorizados pelo consumidor para um delivery de qualidade são: a rapidez na entrega (54,76%), a temperatura (47,62%) e a taxa de entrega (32,67%).
Também é importante para o cliente a apresentação da comida (22,49%), ter diversas formas de fazer o pedido (18,12%) e uma boa embalagem (16%).
Para falar mais sobre a pesquisa e apresentar seus insights sobre delivery, o Food Connection conversou com o proprietário das lojas Donut Box, Gilson Woiciechovski.
Benefícios de oferecer o serviço de delivery
Uma solução para comerciantes e consumidores foram os aplicativos de delivery, que cresceram 149% em 2020, como aponta o balanço da Mobills com base nos dados dos três principais aplicativos de entregas de comida (Rappi, Ifood e Uber Eats). O ticket médio também apresentou um aumento de 105%, indo de R$ 50,51 para R$ 103,96 (dados do Rappi). Além dos aplicativos, muitos estabelecimentos possuem a opção de entrega própria.
Oferecer o serviço de delivery é benéfico tanto para o restaurante quanto para o cliente. Para o restaurante, há a oportunidade de aumentar as vendas, atrair mais consumidores e continuar lucrando, mesmo em períodos de isolamento social.
“Para o cliente, os principais benefícios são o conforto e a comodidade. Isso porque ele pode pedir a encomenda e recebê-la em qualquer lugar, tanto em casa quanto no trabalho”, opina Gilson Woiciechovski.
Como atender bem o consumidor com o delivery
Partindo da ideia de que o cliente considera que um bom serviço de delivery precisa de rapidez na entrega, o prato chegar quente e ter uma taxa atrativa para garantir a sua satisfação, o restaurante precisa criar ações para atender bem essas necessidades.
Woiciechovski explica que é essencial se preocupar com esses fatores e inovar. Por exemplo, é possível oferecer o delivery gratuito para as entregas próximas ao estabelecimento. “Oferecer frete grátis para o cliente, certamente, é um grande diferencial”, opina.
Também é importante ter diversas formas de fazer o pedido. Para o proprietário das lojas Donut Box, o restaurante deve estar presente nos aplicativos de delivery mais reconhecidos, por questão de segurança.
De acordo com a pesquisa O Futuro do Food Service, o meio que as pessoas mais pedem delivery é o iFood (61,3%), seguido pelo WhatsApp (17,46%) e Uber Eats (7,80%) – este último deixou de operar em janeiro deste ano.
Apesar de ser uma porcentagem significativamente menor, o WhatsApp também é uma ótima alternativa para manter contato com o cliente ou oferecer delivery próprio. No caso da Donut Box, este aplicativo é usado para tirar dúvidas dos clientes e realizar encomendas maiores, como festas e eventos, que o consumidor deve vir retirar na loja.
Além disso, o especialista conta que é fundamental contar com a ajuda de uma equipe qualificada para atender o cliente no delivery. “É preciso ter um colaborador experiente por trás da tela do celular para tirar qualquer dúvida do cliente”, afirma.
Embalagem do delivery é um ponto de atenção
Ainda segundo a pesquisa O Futuro do Food Service, as características mais valorizadas em uma embalagem de delivery pelo consumidor são: higiênica (72,22%), térmica (53,17%) e sustentável (43,78%).
“A embalagem do delivery, em primeiro lugar, deve acomodar de forma correta o alimento para que mantenha a integridade do produto, o sabor e o aroma”, afirma Woiciechovski.
O especialista conta que é fundamental investir em um material de qualidade e elaborar uma embalagem personalizada e que fique bem lacrada. Também é interessante apostar em sacolas específicas e ter o cuidado de isolar a bebida dos secos e evitar vazamentos.
O gestor lembra que “a ideia é que o cliente tenha uma experiência o mais próximo possível da experiência de loja”, então, é importante se preocupar para que o alimento e as bebidas cheguem ao cliente na temperatura ideal.
“A embalagem está muito relacionada com a qualidade do produto, não só para a integridade dele, mas, também, pelo aspecto visual. Afinal, é o primeiro contato que o cliente vai ter com os produtos. Faz parte da experiência de consumo”, finaliza Woiciechovski.
Para saber mais sobre os novos hábitos e preferências do consumidor, neste momento de retomada do mercado pós-pandemia, confira a pesquisa O Futuro do Food Service na íntegra. Faça o download gratuito.
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