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Tecnologia e experiência do cliente redesenham o food service brasileiro

O mercado de food service no Brasil vive uma fase de transformação acelerada. A combinação entre novos hábitos de consumo, pressão por eficiência operacional e avanço tecnológico está redefinindo restaurantes, cozinhas industriais, padarias, cafeterias, redes de alimentação e operadores de delivery. Marco Amatti, diretor-fundador da MAPA Negócio em Alimentação Fora de Casa e curador do […]

Fispal Food Service e Fispal Sorvetes 2026 abrem a maior edição da história com área recorde e crescimento de dois dígitos em setores-chave

Eventos reúnem 2.500 marcas expositoras e esperam 70 mil profissionais no Distrito Anhembi (SP), entre os dias 26 e 29 de maio.
O sorvete na era das canetas emagrecedoras: como o novo consumo está redesenhando nossa indústria

*Por Márcio Favaro, Presidente da ABRASORVETE O prato do brasileiro está mudando, e de forma acelerada. Dados recentes mostram uma queda estrutural no consumo de itens como açúcar e ultraprocessados, enquanto cresce a busca por densidade nutricional. Mas, para além de uma conscientização natural, estamos diante de um catalisador inédito e poderoso: a popularização das […]
Muito além da cozinha: O que o autismo pode ensinar ao food service sobre inclusão, adaptação e alta performance

A cozinha profissional sempre foi conhecida como um dos ambientes mais intensos do mercado de trabalho. Calor. Pressão. Barulho. Velocidade. Cobrança. Mudanças rápidas. Agora imagine viver tudo isso com os sentidos amplificados, o cérebro em estado constante de alerta e uma forma completamente diferente de processar o mundo. Essa é a realidade de muitos autistas. […]
O Poder da IA na Gastronomia: como a tecnologia está entrando pela porta dos fundos… e mudando tudo

Se você ainda acha que IA é coisa de startup de tecnologia ou de empresa multinacional, vale dar uma olhada no que está acontecendo bem aqui, no foodservice brasileiro e no mundo.
Da saudabilidade à confeitaria premium: novo pavilhão da Fispal destaca transformações do setor

Marcas apresentam soluções voltadas à performance, personalização e aumento de valor agregado no mercado de alimentação fora do lar.
O consumidor mudou. Seu cardápio sabe disso?

O novo perfil do consumidor inclui maior busca por proteína, menor tolerância a excessos e mais atenção a experiência e valor.