Empreendedorismo

Enogastronomia sem erro em seis passos

Desburocratizar o vinho tem sido um desafio constante de estabelecimentos de alimentação e parte desse trabalho está em mostrar ao consumidor quais as harmonizações mais eficientes e que podem ser realizadas no dia-a-dia. Para não errar, é necessário entender que combinar vinho e pratos depende basicamente de quatro bases: componentes, aromas, textura e peso, que ajudam a […]

Descubra o nível de competitividade do seu estabelecimento

Para você, quais são os pontos críticos para o bom desempenho de bares e restaurantes? Resultado de uma análise feita pelo Sebrae mostra 12 fatores-chave de sucesso em estabelecimentos desse tipo: atendimento, gestão de compras e meios eletrônicos de pagamento estão no topo. Na sequência, aparecem layout e conforto, alimentação saudável, sustentabilidade, formação de preço […]
Como renovar a cozinha e economizar R$ 7 mil

Durante o ano de 2015, o chef do restaurante Casa Ramona, em São Paulo (SP), Bruno Fischetti se planejava para trocar o forno da cozinha do estabelecimento, que funcionava sem grandes problemas, mas que estava com 15 anos de uso. Sabendo que o fabricante do produto estaria na Fispal Food Service do ano passado, foi […]
Saiba como ir além do mate gelado para aumentar as vendas de chá

Ainda que seja relacionado à vovó, o chá tem ganhado espaço entre os brasileiros e está pronto para disputar espaço em estabelecimentos de alimentação fora do lar. Segundo a consultoria Euromonitor, a venda anual da bebida no varejo brasileiro deve ultrapassar a marca de R$ 1,5 bilhão até 2018, o que reflete aumento de 50% […]
7 dicas ensinam a agradar paladar de consumidor mais exigente por café

Cada brasileiro está tomando 200 mililitros de café diariamente, o equivalente a quatro xícaras pequenas. Isso é reflexo do aumento do consumo da bebida no País, que aumentou em 2015, alcançando 81 litros por habitante. A busca por cafés de melhor qualidade também aumentou. Segundo especialistas, isso aconteceu pois nos últimos anos o público teve […]
Sorvete saudável é alternativa para pequenas sorveterias se destacarem

Diversificar o cardápio para atender a procura por produtos saudáveis é uma maneira de as pequenas sorveterias ganharem destaque e, consequentemente, aumentarem a rentabilidade. A aposta em nichos é um caminho conhecido de maneira geral no varejo e que agora começa a despontar como alternativa importante no segmento de sorvete sem a necessidade de grande […]
5 documentos básicos que não podem faltar no controle de estoque

Donos de bar, restaurante, lanchonete ou qualquer outro estabelecimento do segmento de alimentos e bebidas precisam ficar de olhos bem abertos com o estoque para não perderem dinheiro. Isso porque o desequilíbrio no controle sobre as mercadorias, o que envolve questões como quantidade de entrada e saída, validade e identificação do produtor, coloca em risco […]