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Como usar a IA para simulação de recalls na indústria de alimentos
Redação Fispal Sorvetes
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SorvetesParcerias estratégicas: o combustível para o crescimento sustentável no universo das franquias
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SorvetesConheça os sorvetes funcionais: nova tendência promete tornar o mercado de sorvetes mais saudável
Sorvetes funcionais são opções nutritivas que unem sabor e benefícios para a saúde, ganhando espaço entre os consumidores que buscam uma alimentação equilibrada.
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SorvetesSorvete proteico: confira detalhes sobre essa nova tendência do setor sorveteiro
Sorvete proteico é uma alternativa saudável e funcional que combina sabor com alto teor de proteínas.
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SorvetesO que é emulsificante? Entenda como ele é utilizado e alternativas para indústria do sorvete
Emulsificantes são substâncias que estabilizam misturas, como óleo e água, formando emulsões homogêneas. Nos sorvetes, melhoram a textura, controlam a cristalização e aumentam a aeração. Devido à demanda por produtos clean label, alternativas naturais estão ganhando destaque. Saiba mais.
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SorvetesProdução de sorvete: os desafios para indústrias brasileiras
Globalmente, a indústria já faturou mais de 15 bilhões de reais, e o Brasil é o 6º maior produtor de sorvetes do mundo. Os números são promissores, mas a indústria ainda pode se desenvolver mais; confira quais os principais obstáculos do setor.
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Sorvetes3 Tipos de polpa de açaí para sorveterias e açaiterias
Existem 3 principais tipos de polpa de açaí: a polpa especial tem mais de 14% de sólidos, textura espessa e sabor intenso. A polpa média possui concentração moderada (11% a 14%), com textura suave e sabor equilibrado. Já a polpa popular é a mais diluída (8% a 11%), sendo a mais líquida. Saiba mais sobre cada uma a seguir.